Bokklubb

Första bokklubben för “hösten”… Men höst var det inte tal om igår! Oj vilken värme… Dukade ute, men var nästan sugen på att flytta in i sovrummet (där vi Ä N T L I G E N installerat en AC!)

Jag bjöd på bubbel med tilltugg i form av chips, smetana, löjrom, rödlök

Sedan blev det bakad blomkål med rotselleripuré, grönkål, picklade lök, tomater, äpple och rädisor. En variant på min favoriträtt från Skärhamn

Blomkålen bakas genom att man masserar in ca 40 g smör i varje blomkålshuvud, yes bara att bli kladdig! Sedan kryddade jag med salt och vitpeppar och lät dem gå in i ugnen på 200 grader i ca 30 min tills de fick fin färg. Jag öste med smöret som smält och la på folie. Sänkte sedan ugnen till 150 grader och bakade i ca 2 timmar till.

Rotselleripurén gjorde jag genom att skala och skära rotsellerin i mindre bitar. Jag stekte en gul lök glansig och tillsatte sedan rotsellerin. Hällde på vatten och fond och kokade den mjuk. Mixade sedan alltihop med lite matlagningsgrädde och crème fraîche till en bra konsistens. Smaka av med salt och peppar. Jag blandade även ner lite riven parmesanost.

Servera alltihop på ett stort fat med extra puré bredvid. Dekorera med picklade rödlök, bakade små tomater, rostade hasselnötter, rädisor och grönkålschips.

Bästa bokklubben!