Måste mat vara snygg? Nja, kanske inte snygg som snygg.. men det är väl viktigt att det ser aptitligt ut?

När jag pluggade på IHM i Göteborg så fanns det en restaurang längst upp i huset. Som student badade man ju inte direkt i pengar så besök där var inte så vanliga som vi hade önskat. Stället var så mysigt och kändes alltid lite “lyxigt”.

Det billigaste man kunde äta där var Jambalaya. Antar att de använde rester av olika slag som de slängde ihop och serverade. Det var hur som helst väldigt gott!

Jag har varken ätit eller lagat Jambalaya sedan dess, men jag förstår faktiskt inte varför. Det är ju jättegott! Men kanske inte så snyggt…;-)

Så här gjorde jag;

Jambalaya med Kabanoss och Kyckling

• 300 g kycklingfilé i mindre bitar
• 150 g Kabanoss i slantar
• 1 finhackad gul lök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 2 dl basmatiris
• 1 burk krossade tomater
• 2 hönsbuljongtärningar
• 1 tsk tabasco
• 2 röda paprikor
• 1 liten burk majs

1. Stek kyckling och korv i olja under omrörning ca 5 min. Krydda med salt & peppar. Ta upp på ett fat så länge.
2. Stek lök och vitlök i pannan. Tillsätt riset och häll över tomater och 4 dl vatten. Smula i buljongtärningarna och tillsätt tabasco. Krydda med salt och låt koka ca 10 min under lock på svag värme
3. Låt koka under lock ca 10 min.
4. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Blanda ner paprika, kyckling och korv i riset och låt koka ytterligare ca 10 min. Tillsätt sedan majsen och låt den bli varm. Smaka av, och i vanlig ordning när det gäller mat med tomat i… smaka av med honung!
5. Servera jambalayan med sallad och extra tabasco

Perfekt mat att frysa in för matlådor också!

Tänker att man egentligen kan ha i vad man vill så länge man utgår ifrån riset:-)