EVERYONECANCOOK
Godmorgon! Från att knappt ha börjat med julklappsfunderingar blev jag i princip klar med alla julklappar mellan onsdag förra veckan och i fredags! Så skönt! En del klappar klickades hem online, medan andra köptes på stan! Black week, tänker ni? Nja, de flesta blev faktiskt…
Oj vad det har blåst här hemma i helgen! Lördagen kändes som riktigt stormig… Vi kickade igång helgen i fredags med grill och potatisgratäng. Älskar potatisgratäng och skulle kunna äta det ännu oftare. Hugo valde pommes och Lisa var på Oktober-fest. Sedan såg vi flera…
Ja vilken tystnad det har varit här… Jag har legat däckad i någon infektion som verkar vara segdragen. Men idag känner jag mig något bättre och jag hoppas snart vara på benen igen!
Sovit, sovit, sovit när alla andra verkar ha varit ute och njutit av det underbara vädret… Men är ändå glad för vädret som jag kunnat kika på genom fönstret. Bättre att vara sjuk i sol än regn om du frågar mig!
Mr T har fått stå för marktjänsten, men i lagom tid för middag har jag försökt stoppa i min alvedon och stappla in i köket för att laga mat. Enda ljuspunkten på dagen:-)
Ingen annan i familjen har blivit sjuk som tur är. Lisa har varit på träningsläger i Köpenhamn och Hugo och hans Ida har varit i sommarstugan på Hamburgö.
I fredags blev det snabb middag med hårt stekt lövbiff som fanns i kylskåpet. Steker den hårt med mycket salt och svartpeppar. Till det råstekt färskpotatis, tomatsallad och färdig bea från köttdisken i affären. Gott med mat som smakar mycket när man är sjuk
I lördags övertygade jag Mr T att köpa lite penséer i glada färger som han planterade i krukan på trappan. Medan han gjorde det öste jag ner majskyckling, rotselleri, morötter, potatis, lök, vitlök, vitt vin, fond och vatten i en gryta. Sedan skar jag salsiccia i bitar som fick koka med på slutet. Allt efter inspiration från nyhetsmorgon. Mr T mixade en ramjslöksmajo med mycket vitlök, kapris, ramslök (såklart), sardellpasta, äggula och olja. Som en varm kram i magen med mycket smak av major. Vitlök är väl bra när man är sjuk?
Igår kväll grillade Mr T medan jag kokade ihop en potatisgratäng med rotselleri, vitlök, grädde, torkad ramslök och mycket västerbottenost. Kokar alltid gratängen i en kastrull innan så att man kan smaka av den ordentligt innan jag gratinerar den med ost på toppen i ugnen.
Serverade köttet med “au pif” på franskt vis med en kaprisröra. Väldigt, väldigt gott!
Jag smälter smör som jag låter koka ihop med 1 msk sardellpasta, 1,5 msk finhackad kapris, 1/2 msk kalvfond och Persillade (Färdig torkad krydda på burk från Santa Maria)
Såklart en sallad till. Faktiskt det enda jag är riktigt sugen på när jag är sjuk… Tomat, gurka, rödlök, olivolja och mycket svartpeppar och en gnutta salt.
Det var vår helg det… Sömn, Sol och en hel del Yellowstone på TV. Nu är det ju påskvecka och jag hoppas bli frisk så att jag kan njuta av min favorithögtid! Ser fram emot lata dagar, sol och mycket färsk vårmat!
…och den här utsikten från soffan på en härlig solnedgång kan man ju inte klaga på!
Yes! Helgsvep redan på en söndag? Landade i fredags kväll hemma efter två fantastiska alpstopp i Bad Gastein och Megeve Packade upp väskan och sedan gick tvättmaskinen varm Sedan äntligen vid spisen igen för en riktig comfort food på renskavspasta med mycket grädde, grönpeppar och…
Hur gör ni er bästa potatisgratäng? Jag älskar just potatisgratäng och kan inte riktigt få nog av alla goda varianter… I helgen gjorde jag en riktigt traditionell… Tunt skuren potatis på mandolin varvades med mycket tunt skuren lök och vitlök. En rejäl dos salt och…
Godmorgon! Vilken start på dagen, en helt underbar hundpromenad i strålande solsken längs havet. Fåglarna kvittrade och även om det var någon minusgrad så känns våren! Längtar efter lite värme och gröna gräsmattor.
Nu är man laddad med energi och redo att ta tag i massor av kul uppgifter!
Men innan dess måste jag tipsa om vår söndagsmiddag! Älskar riktiga söndagsmiddagar, men ännu mer mat som lagar sig själv! Tog fram en vildsvinsrostbiff (tror jag att det var, vi hade ju en smula svårt att identifiera de bitar vi fick av vildsvinet i julas;-)).
Rostbiffen togs direkt från frysen och i en ugnsfast form och in i ugnen på 75 grader. Låt rostbiffen ligga där helt naken tills det går att stoppa in en termometer i den. Ingen brådska för det tar rejäl tid att tillaga detta även om biten är ganska liten. Vår var drygt ett halvkilo, men tog ändå 6 timmar att tillaga.
Under tiden köttet går i ugnen så kokas en saltlag på
Låt sedan lagen kallna.
När köttet har en innetemperatur på 70-75 grader så lägg det i en djup skål och häll på saltlagen. Ställ det kallt och låt det stå i 4-6 timmar innan det skärs upp och serveras. Låt det inte så längre än så i lagen eftersom det blir för salt. Skall de ätas senaste så ta upp det ur lagen och låt det ligga i folie utan lag tills det skall ätas.
Minimalt med insats, ingen svårighetsgrad och så otroligt gott att äta!
Jag serverade med en potatisgratäng, en gräddsås och en sallad. Gelén var slut…
Jag brukar göra lite olika varianter på potatisgratäng. Ibland direkt i formen, ibland kokar jag upp den innan. Igår kokade jag innan. Faktiskt lite smidigare om man vill kunna smaka av den innan man gratinerar den.
Använder mandolin till potatisen så det blir riktigt tunna skivor. Samma sak med gul lök, skivas i mandolinen riktigt tunt.
Lägg ner potatis och lök i en kastrull och tillsätt matlagningsgrädde så att det täcker. Salta och krydda med vitpeppar. Vill ni ha vitlök i så kan man antingen riva ner färsk vitlök eller använda vitlökspulver.
Koka upp och rör om så att det inte bränner i botten. Låt koka en liten stund och se till att det inte bränner. Smaka av om det behövs mer salt i vätskan. Tillsätt mer vätska om det behövs.
Häll över det i en smörad ugnsfast form och toppa med gratängost.
In i ugnen på 175 grader tills den är helt mjuk och har fått fin färg.
En härlig söndagsmiddag!
Godmorgon! Måndag igen, hur fort går inte helgen…? Veckorna också! Idag bär det av mot Schweiz för en veckas arbete. Skall bli superkul! Kikar in snabbt för att tipsa om en fasligt god potatisgratäng med en twist av gorgonzola! Väldigt gott till en grillad köttbit.…
Jag har saknat grillen! Där vi bor i St Tropez är det inte tillåtet att grilla… så det första jag gjorde när vi kom hem i söndags var att ladda upp för grillkväll!
Det blev grillad ryggbiff med chimichurri
Till detta ville barnen ha potatisgratäng. Mr T och jag åt en spicy gurksallad och rostad vitlöksaioli till.
Chimichurri
Mixa en färsk koriander, oregano och persilja med färsk vitlök, en chili och pressad citron. Späd med olivolja till lagom konsistens och smaka av med salt och peppar.
Spicy gurksallad
2 gurkor (skalade och urgröpta). 1 lime och ett knippe mynta.
Skär gurkan i bitar. Pressa över limen och blanda ihop en dressing på olivolja, svartpeppar och honung. Häll över dressingen på gurkorna och blanda ihop med hackad mynta. Toppa eventuellt med chiliflakes om den skall bli spicy.
Jag hade även rädisor i och toppade med hackade, rostade cashewnötter.
Rostad vitlöksaioli
Skala 2-3 vitlöksklyftor och lägg i ett folieark. Slut tätt och placera på grillen tills vitlöken är mjuk. Ta ur dem ur folien och mosa i en skål. Slå ihop en egen aioli på äggulor och olja eller köp en färdig! Blanda rostat vitlöksmos med aiolin och smaka av med salt och nymald vitpeppar.
Funkar även att blanda philadelphiaost och grekisk yoghurt om man inte gillar aioli.
En skön kväll att komma hem till
