Älskar rabarber! Iår har våra blivit tillräckligt stora för att kunna skördas från och det gör jag såklart då;-)

En rabarberkompott till vaniljglass är en av alla saker jag gör i år

Rabarberkompott

500 g Rabarber

1 1/2 dl vatten

1/2 dl strösocker (jag använde honung)

1 msk vaniljsocker

1/2 msk potatismjöl

Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Lägg dem i en kartell och blanda ner vatten, socker (honung) och vaniljpulver. Koka tills rabarbern är mjuk. Går ganska fort

Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och rör ner i den varma rabarbern. Låt sjuda lite till och ta sedan bort kastrullen från värmen.

Häll upp på varma rengjorda burkar