EVERYONECANCOOK
Pratade med en lika matglad kompis häromdagen som sa att hon fått dille på det här med grönsaksbiffar, framförallt de med squash. Jag också! Blev sugen på att variera de jag gjort tidigare och som ni sett bl a här Jag blandade finhackad färsk vitkål,…
Jag var sugen på något att äta och öppnade kylskåpet för att leta efter något gott. Hittade en halv påse bladspenat och stoppade spenat i mixern tillsammans med en avocado, en kiwi, en lime, en bit ingefära och lite vatten. Mixade det slätt och fick…
Det här med att äta mer vegetariskt går ju lite upp och ner här hemma… Vi vill. Vi försöker. Vi ramlar ofta tillbaka i kycklingspåret… Så är det tyvärr…
Men nu hittade jag en rätt som vi gillade så mycket! Hoppas att ni också tycker att den är bra och vill prova?
Vegetariska biffar med chili- och ingefärsvinegrette
Chili- och ingefärsvinegrette
Lägg den rivna zuccinin och morötterna i ett durkslag och blanda runt med salt. Låt dem rinna av ca 30 min.
Krama ut den sista vätskan (krama ur noga, försök bli av med så mycket vätska som möjligt). Lägg över i en torr skål och blanda ner mozzarellan, skivad purjolök och vitlök. Vispa ihop äggen i en annan skål och blanda ner i blandningen. Smaka av med salt och peppar.
Forma små biffar och lägg på en tallrik. Ställ dem kallt i ca 30 min så att de “sätter” sig.
Blanda under tiden chili- och ingefärsvinegretten genom att bara blanda alla ingredienser och låt den stå.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja och stek biffarna på båda sidorna så de får fin färg.
Vi åt den med en mangosalsa och vinegretten
Mangosalsan var bara färsk mango, avocado, tomat, lime och koriander
Ett osannolikt bra tips på middag i helgen kommer här…. Mitt begär efter färgglad mat fortsätter och det är väl vitaminerna som kroppen behöver? Är konstant hungrig och äter som en häst igen. Bra tecken! I förrgår grillade vi kyklinglårfile. Marinerade den i vitlök, olja,…
Funderar redan på om man är trött på alla program, artiklar mm som skriker ut tips på nystart bara för att det är nytt år… Men det är klart, en nystart kan man väl alltid ha oavsett tid eller dag? Detta är ingen nystart alls…
Nu känns det faktiskt som att vi börjar komma i rutiner igen efter sommaren. Passar ju jättebra eftersom vädret börjar bli allt mer hastigt och min förkylning är nästan helt borta! Igår blev det nystart! En löprunda! Önskar att jag kunde säga att den var härlig, men det var den inte… kändes att man varit lat ett tag. Men skönt efteråt!
Fyllde på med godaste ingefärsshoten på länge! Busenkelt att göra själv, och väldigt bra i förkylningstider! Bara skala en lagen stor bit ingefära. Släng den i en mixer och mixa sönder. Tillsätt vatten och kör runt. Låt det stå i ca 30 min och sila sedan av det i en skål. Tillsätt 1-2 pressade citroner och en matsked honung. Blanda ordentligt och fyll upp på flaska. Gott!
Min arbetsplats just nu!
Och där skymtar ju också min nya favorit… En iskaffe-smoothie. Perfekt efter löprundan på morgonen!
En fryst banan, en kall espresso (gjorde den innan löpturen och satte i kylskåpet), 1 dl kvarg och sedan mandelmjölk så det blir lagen konsistens. Gott och som sagt perfekt efter en löptur på morgonen när man både är sugen på kallt att dricka och kaffe. Dessutom perfekt med proteiner från kvargen.
Ny vecka vad gäller vardagsmat också. Utmaning att laga nytt och inte fastna i samma saker! Vi testar en inspirationskasse från Linas matkasse denna veckan (inget samarbete). Tre middagar för fyra personer. Blev faktiskt en aning förskräckt när jag såg meny dock. Kände att middagarna hade passat mig och MR T ensamma bättre än för resten av teamet här i huset. Men vi fixar lite extra tillbehör och försöker matcha så gott det går. Ni får hänga med!
Igår var den en Biff Greta med svampcreme och grönskålschips. Skulle ta 35-40 min, men tog närmare en timma totalt. Jag gillar ju att laga mat och hade inga störmoment. Trots det måste jag säga att det blev stressigt och var många moment för en vardag…
Resultatet då?
Det var gott. Gillade dock inte svamcremen något vidare. Köttet var ok, blev gott med blandningen med dijonröran. Vi hoppade över att blanda köttet med dijonröran till barnen. De åt köttet som det var med salt och peppar. De åt inte svamcreme eller grönkål utan mer plan med bara potatisen. Potatisen var nog annars det som var allra godast! Det och grönlålschipsen!
Detta fick betyg typ 3 av 5 och nog inget vi lagar igen.
Ikväll velar vi mellan kyckling eller räkor. Eftersom Hugo skall på insparksfest imorgon lutar det åt räkor imorgon. Han gillar inte skaldjur. Så det blir väl kyckling ikväll! Indisk. Återkommer!