Ja även om Saint Tropez och franska rivieran alltid är fantastiskt så längtar jag så mycket till NYC. Kommer man någonsin kunna resa tillbaka igen…? Känner mig så hemma på Manhattan och skulle hur lätt som helst kunna tänka mig att bo där ett tag!

Ni vet numera att vi emellanåt drar ihop en frukost likt den vi åt en solig septembersöndag på trottoaren hos Jack’s wife Freda

Bakar ofta av tomater i ugnen kvällen innan, men tomaterna kan lika gärna vara färska tycker jag faktiskt

På morgonen rostar jag levain eller annat ljust bröd. Jag steker halloumi och skivar avocado. Men innan dess knäcker jag ägg i små koppar som toppas med ättika. De får stå till sig medan jag fixar med resten och kokar upp vatten i en djup lite större kastrull.

När vattnet kokar i kastrullen stänger jag av värmen och skapar en virvel i vattnet med hjälp av en matsked. Låter försiktigt äggen glida ner i virveln och låter första ägget sätta sig några sekunder innan nästa ägg åker ner. Låt dem stå i 4-5 minuter beroende på äggens storlek. Ättikan gör att de blir finare och inte klibbar ihop lika lätt.

Mackan “monteras” genom att smöra det rostade levainbrödet. Ibland har jag på en skiva salami eller skinka. På med halloumi, avokado, ägg och tomater. Jag har nästan alltid en örtolja i kylen som ni vet och då droppar jag över detta på mackan innan jag sätter kniven i den

Älskar när den krämiga gulan glider ner över mackan

Längtar tillbaka….!