Veckans bästa dag? Fredag helt klart! Älskar känslan av en fredag. Vill allra helst hinna köpa fina blommor, lite gott plock och mysig middag som alla gillar. Sedan poppa en flaska bubbel och sätta på musik, locka alla till köket åtminstone en liten stund för att prata lite.

Allra bäst är det när barnen har kompisar hemma också, så att de kan hänga lite med oss och prata. Ju äldre de har blivit desto roligare är det att diskutera allt mellan himmel och jord med dem.

En fredagsmiddag som jag gillar är lax eller röding med färsk spenat och tryffelsås. Det hade inte gått hem hos våra kids, men när Mr T och jag är ensamma är det en typisk rätt att äta.

Börja med att steka en bit laxfile eller röding med skinnsidan nedåt i en stekpanna

Vänd den och stek en liten stund. Vänd tillbaka. Krydda med citronpeppar, en liten knivsudd cayennepeppar och salt. Låt gå tills den nästan är klar.

Häll på 1/2 dl vitt vin, 2 msk kycklingfond och 2 dl matlagningsgrädde. Smaka av med vitpeppar och svart tryffelolja. Krydda mer tills du är nöjd.

Tillsätt små buketter av broccoli

Sjud en liten stund.

Ta upp fisken och håll den varm.

Rör ner färsk spenat, avocado i bitar och gurka (som urkärnats och skurits i bitar). Låt allt bli varmt.

Servera laxen med såsen och grönsakerna. Vill man ha mer mättnad så servera med små fina potatisar också