Har ni hört talas om sötpotatisnudlar? Det hade inte jag förrän jag såg det på typ varenda instagram-inlägg från Jennie Walldén… Då måste man ju prova det? Eller?

Jo då, jag följde en inspirerande bild från henne och blev inte missnöjd. Dessutom vegetariskt!

Kokade nudlarna lite kortare tid än vad som stod på förpackningen. (Nudlarna finns på Ica!)

Sedan skar jag rödlök, zucchini, morot, chili, vitkål och rödkål i mindre bitar.

Jag stekte en japansk omelett. Vad är det då? Jag visste inte men googlade och improviserade. Knäckte tre ägg i en skål, tillsatte 1 msk japansk soja och 1/2 msk mirin. Blanda runt och stekte sedan på medelvärme. Vände den och lät den kallna. Skar sedan i mindre bitar

Tillbaka till grönsakerna…

Jag stekte lök, zuccini, morot, chili och kål i en stekpanna tills de blev mjuka. Kryddade med svartpeppar och salt.

Under tiden grönsakerna stektes blandade jag ihop en sås på japansk soja, mirin, sesamolja, vitlök och honung. Blandade även ner lite Gochujang (som också finns på Ica)

När grönsakerna var klara så åkte medlarna och omelett 8i bitar9 ner i pannan. På med såsen och rör om tills allt är täckt med sås. Smaka av och tillsätt edamamebönor (tinade från påse)

På med en äggula och lite gräslök (eller salladslök) på toppen och njut!