EVERYONECANCOOK
Bjöd på en mustig Coq au vin häromveckan. Hade nästan glömt bort denna klassiker, men det gör jag inte igen. En lite lättare varit av Bouef Borgoguignon tycker jag:) Jag inspirerades av Per Morbergs recept men följde det inte slaviskt 1,5 kg kycklinglårfile (vi var…
Att elotes är en av mina största favoriter vet ni sedan gammalt… Majs är ju så himla gott till nästan allt! En riktig fullträff som tillbehör, eller till välkomstskålen är min Sweet corn, parmesan, jalapeno röra. Fantastisk till allt grillat och som topping på nachochips…
Alltså efter en vecka här måste vi ha ett separat inlägg om just mat! My God vad maten är god… Det var 8 år sedan jag var i Phuket senast och jag hade nästan glömt hur god mat de har här!
En typisk middag för oss här ser ungefär ut såhär
En rätt med stekt kyckling (favoriten är med tamarind), en Fried rice i/med pinapple eller nudlar. Och viktigast av allt… en riktigt het papayasallad. Varje kväll frågar de oss om vi vill ha thai-spicy eller medium. Vi tar alltid thai-spicy! Såklart! Ah så gott det är!
Andra favoriter så här långt är
Thai comfort food à la spicy chicken i salad wraps
Eller varför inte en stekt kyckling med pepper & garlic!? Mycket gott…
Såhär brukar jag se ut på väg till middagen
Frukost då?
Jo den äter vi runt 9 med en grym utsikt…. en omelett med mycket grönt och en stor sked kimchi. En skål med ananansyoghurt, en tallrik färsk frukt och mangojuice, apelsinjuice och en stor kaffe
Efter frukosten är det ett träningspass. Vi varierar mellan Core, Crosstraining och Bootilicious. Sedan direkt i poolen och vidare ner på stranden.
Ibland slår vi till på en bananpannkaka med mycket nutella till lunch;) Det får ju inte bli för nyttigt….
Sa jag att det är helt underbart?
I USA har jag ätit så god pasta med räkor, spenat och chili. Kopierade detta och gjorde min variant här hemma. Resultatet? Fantastiskt. Så god kombination och enkelt att göra. Jag använde linguine som jag kokade al dente i saltat vatten först. Smält 3 msk…
Igår var vi på Beachclub. Det är Café del mar som öppnat i Kamala. Café del mar är ursprungligen från Ibiza. Mycket flott med fina solsängar och saltvattenspool. Stor scen med DJ Vi passade på att beställa in lite goda snacks. Vad sägs om friterad…
Ni har sett dem förut… de kommer i väldigt många olika tappningar… men konceptet är detsamma;-)
Parmesanchips!
Gillar min variant där jag blandar finriven parmesan med västerbottenost och tillsätter chiliflakes för extra touch!
In i ugnen på 225 grader tills de är gyllene (ca 5-6 minuter)
Urgoda att äta som de är! men passar också bra att toppa om man vill det. En favorittopping är smetana och löjrom, gärna med finklippt gräslök på toppen.
Äntligen semester och äntligen lite wi-fi 😉 Vi är på plats i Thailand och bara njuter… Nätverket har inte direkt samarbetat hittills, men nu håller vi tummarna att det vänder! Igår var vi en sväng till Laem Sing Beach med longtailbåt. Stranden är avstängd från…
Blir så glad när man hittar goda rester i frysen, och rester som passar så bra ihop! Vad sägs om hemmarullade köttbullar och potatiskakor med lingonsylt!? En perfekt lunch!
Jag tror att jag har skämt bort barnen lite för mycket med färskt bröd under hösten… Men här kommer ett tips på det enklast möjliga recept på att fixa nybakat även till frukost!
Rör ihop degen på kvällen, på med en handduk och in i kylen med bunken över natten.
Skär degen i mindre bitar utan att röra den för mycket…
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Titta på när de gräddas;-)
Klart! Och så goda….
Degen då? Jo den rör man ihop genom att smula 1/4 paket jäst i en bunke. Blanda det med 5 dl vatten. Rör ner 5 dl rågsikt, 7 dl vetemjöl special, 1 1/2 tsk salt, 1 msk honung och 1 msk olja. Blanda väl och sätt in i kylen!
Sladdar in med ett frukosttips från Lisa. En riktig favorit här hemma, vardag som helg! Lisa är ju en riktig avokado-tjej! Riskaka med mosad avocado, chiliflakes och lite flingsalt! Där har ni den!