EVERYONECANCOOK
Mango är så gott, speciellt färsk mango. Kan verkligen längta tillbaka till den solvarma mjuka mangon man kan äta i Thailand… Jag fick tag på en riktigt bra mango som jag tärnade och blandade med tärnad gurka. Kryddade den med svartpeppar, färsk koriander och lite…
Skrev ju förra veckan om vår ambition om att göra veckan österrikisk med tanke på all mat vi sett fram emot på skidsemestern som vi nu gick miste om. Den ambitionen rann lite ut i sanden… Visst blev det lite restaurangmat i form av hämtmat……
Jag tror knappast att någon har missat de otaliga varianter av räkbakelser med ostbågskross runt om som finns där ute? Väldigt gott!
Men om man gillar lite sting kan man ju spice them up en aning om man säger så… Jag använder två knep! Det första? Använd dessa godingar istället för vanliga ostbågar! Jag hittade mina på Ica i Hovås.
Har sting i eftersmaken som jag gillar skarpt. Var också väldigt enkla att smula till ett fint pulver i en påse.
Räkbakelsen gjorde jag genom att skiva surdegsbröd tunt. Tog ut 3 rundlar per bakelse att stapla på höjden.
Röran gjorde jag enligt följande;
300 g räkor som skalas och hackas grovt
1 dl creme fraiche (ekologisk och fet)
150 g Philadelhiaost med smak av pepparrot
1/2 hackad rödlök
1/2 burk röd stenbitsrom
1/2 kruka finhackad dill
Pressad citronsaft, Citronpeppar och en gnutta salt
Blanda allt och bred mellan bröden. Stapla dem tre och tre på höjden.
Jag använde endast creme fraiche att bre runt om bakelserna när de var klara. Ställ kallt tills servering (gärna minst ett par timmar)
Vid serveringen så ta ut dem och rulla dem i ostbågsmjölet. Dekorera toppen med vad du känner; hela räkor, stenbitsrom, gurka, citron, sallad eller ja vad som helst som blir fint
Helt omöjligt att fota när det sä så mörkt och grått ute… men ni förstår principen?
Väldigt gott hur som helst!
Att jobba hemma med möten som startar tidigt har ju onekligen vissa fördelar! Man hinner exempelvis baka ut övernattenjästa frallor innan resten av familjen vaknar. Vilken lyxfrukost en fredag som denna med sol så långt ögat kan nå! Receptet hittar ni ju här! Ikväll gynnar…
Gillar man taco så gillar man denna paj! Vi har en tonåring hemma som inte är överförtjust i Taco Spice Mix så när Sofia är här brukar vi fokusera tacokvällar på kyckling och fajita. Väldigt gott det också! En paj är ju ett sätt att…
Lite vårmat? Prego!
Har ätit Vitello Tonnato många gånger, men faktiskt bara lagat det själv en gång tidigare. Längtar ju väldigt mycket efter vårmat så här års så jag tänkte tipsa om just denna våriga kalv med tonfisksås!
Mycket gott!
Börja med att köpa en fin kalvstek som kokas i vatten tillsammans med 1 morot, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 5 dl vitt vin, 5 msk kalvfond, 2 lagerblad och 3 kryddnejlikor.
Låt kalven koka ca 1- 1,5 timma. Låt den svalna i lagen en halvtimma. Lägg sedan kalven i ugnsfolie i ugnen på låg temperatur (om du vill ha den varm). Det går också väldigt bra att servera den kall om man vill ha till buffé.
Reducera buljongen tills det återstår 3 dl. Smaka av den så den inte är för salt.
Tonfisksåsen gör man med följande ingredienser
95 g tonfisk i olja
1,5 msk sardellcreme
2 äggulor
2 msk citronjuice
1 1/4 dl olivolja
salt och peppar
Lägg tonfisk med sin olja och sardellcreme i en mixer, mixa till en slät massa. Tillsätt äggulor och citronjuice och mixa vidare. Häll sedan ner oljan i en tunn stråle under tiden som mixern kör runt. Häll sedan ner buljongen gradvis.
Skär upp kalvsteken och häll på såsen. Toppa med kapris och lite persilja.
Vårigt va?
Har ni vägarna förbi London framöver för man får resa igen så missa för allt i världen inte ett besök på Cocotte i Notting Hill. Jag har tipsat om det förut… Jag var där tillsammans med Hugo & Lisa för fyra år sedan när vi…
Hur går det där ute? Panik eller lugn? Här jobbar vi hemma, försöker att ta det som vanligt men tvättar händerna lite mer än vanligt. Äter gott. Igår kväll blev det super-comfort-food i form av en lasagne! Så magiskt gott! Det är ju inte så…
Hej!
En liten snabbis här inne bland alla möten som pågår just nu. Fin balans mellan att prata strategi och säkra här och nu.
Fick ila iväg på lunchen (med ett möte i lurarna) för att hämta Hugos saker i skåpet på skolan. Hugo ligger sjuk hemma och med gymnasiet som stängs från imorgon behöver vi ha hem alla böcker. Passade samtidigt på att köpa lite mer tvål. All tvål tar ju slut här hemma så mycket som vi tvättar händerna… Och i affärerna har det gapat tomt i hyllorna senaste gångerna jag varit där. Idag fanns det tvål – äntligen!
Köpte också på mig lite goda charkisar, ostar och annat som är gott att äta. Vi kämpar på möten mellan 7-18 men på kvällarna blir det bastu och filmer. Återhämtning!
Till lunch blev det en ugnsomelett med champinjonsstuvning. Mjuk mat för stressad mage. Har ni provat denna grymma krydda från Santa Maria? Obs, inget betalt samarbete…
Stuvningen fick smak av just denna idag
Mycket möten, mycket kris, men vi försöker behålla lugnet. Tassar omkring i tofflor och mjuka tröjor. Baljar i oss kaffe, te och äter lite kakor.
Vi gör vad vi kan för att förbli professionella och samtidigt ta hans om oss
Kram
Jag har tipsat om det förut, men vad slår en riktigt bra korv stroganoff en vanlig tisdag? Ingenting! Så himla gott, trots att det är så enkelt! Använd Idealmakaroner, tycker att de är godare. Jag föredrar makaroner till just Korv Stroganoff. Stroganoffen gör jag genom…