Visst blåser det ute. Visst är det lite kallt… Men känner ni att solen värmer! ?Underbart med vår!!!!

Som alltid drar det alltid lite extra mot mer grönsaker när våren närmar sig! Älskar primörer, men det får ju vänta ett tag till… Tills dess fortsätter jag att köpa på mig mycket grönsaker som får komplettera middagar här hemma och bidrar med både färg och smak till annan mat.

Tänkte tipsa om tre olika saker idag! En supergod dressing till sallad, ett vegetariskt tillbehör som faktiskt funkar riktigt bra som huvudrätt om man vill öka mängden på den och en soppa som är så god!

Vi börjar med soppan?

Blomkålssoppa med äpple

• 1/ blomkålshuvud i små bitar
• 1 grönt äpple i små bitar
• 1/2 purjolök i skivor
• 1 dl vitt vin
• 2 msk kycklingfond
• 3 dl matlagningsgrädde
• 1 dl mjölk
• hyvlad parmesanost, pinjenötter och valfria örter att toppa med

1. Börja med att bryna blomkål, äpple och purjolök på medelvärme i smör och olja. Krydda med vitpeppar.
2. Tillsätt kycklingfonden och sjud någon minut. Häll på vinet och låt hälften koka bort.
3. Häll på grädde och koka sakta på svag värme under lock i ca 15 min eller tills blomkålen är mjuk.
4. Mixa soppan slät med en stavmixer och späd med mjölken.
5. Smaka av soppan och toppa den med parmesanost, onjenötter och färska örter.

Blir en supergod lunch eller förrätt! Lisa suckade och undrade varför vi skulle äta förrätt igår när jag serverade denna. “Man blir ju mätt innan maten” Sedan blev hon helt tyst och skrapade tallriken när hon var klar;-)

Tips på dressing till sallad

Vilken sallad som helst blir extra god med denna fräscha dressing! Här ovan blandade jag den med lite grönsaker som fanns i kylskåpet; broccoli, sockerärtor, kinakål, gurka

Dressingen då?

Två ingredienser!

Tryffelolja med mild tryffelsmak som blandas med en färskpressad blodapelsin. Det behöver inte vara svårare än så

Var noga med att röra runt salladen så att allt täcks av den fräscha smaken! Supergott!

Så det sista tipset; en Bakad rotselleri med scharlottenlökssmör

Lägg en rotselleri i en ugnsfast form. Antingen delar du den i mindre bitar som går lite fortare, eller så skalar du bara ett helt huvud och smörar hela huvudet innan det går in i ugnen. Jag valde att dela min bit eftersom jag bara hade en kvarts huvud och det var lite bråttom till middag.

På med lite smör/olja, vitpeppar, salt och färska örter (valfritt). In i ugnen på 200 grader i ca 30 min.

Finhacka under tiden en schalottenlök som bryns sakta i ca 75-100 g smör tills den är glasig och smöret börjar bli lite brynt.

Finriv parmesanost och hacka mandel

När rotsellerin är klar så ringla över scharlottenlökssmöret, parmesanosten och mandeln.

Smarrigt!

Tre tips från mig idag denna soliga torsdag!

Stor kram på er