Kombinationen möte och motion är underskattad! Igår kombinerade jag just detta under en lång och härlig promenad med en kompis/fd kollega i skogen. Vi avslutade med en favoritlunch; Salmon bowl

Efter den stora portionen till lunch var planen kylskåpens till middag. Hade en himla massa mindre bitar paprika, någon lök, ingefära, morot, avokado och en mango som behövde tas om hand. I frysen hittade jag tre bitar kycklinglårfile.

Ja man kan inte anklaga middagen för att var en av de snyggaste jag gjort… men ack så god ändå!

Stekte shitakesvamp i sesamolja med salt och peppar och la åt sidan.

Stekte sedan små bitar kycklinglårfile som bara kryddades med salt och peppar. Krossade ett paket färdiga asiatiska nudlar som åkte med. En morot i bitar, en liten bit ingefära skalad och slantad och två krossade vitlöksklyftor fick göra allt sällskap. Stekte på så att nudlarna blev krispiga. Hällde över påsen med kryddblandningen från nudlarna, lite italiensk salladskrydda och en skvätt kycklingfond.

Smakade av med sesamolja och svartpeppar.

Öste upp allt på ett fat och toppade med avocado, mango och den stekta svampen.

Kan ätas med schiracha, teriyaki eller sweet chilisås. Eller bara som den är! Fult men gott!

Det enda jag saknade var koriander eller böngroddar