Vad värmer bättre än en het, smakrik soppa när vinden viner på hösten? Pho som är en vietnamesisk nudelsoppa är en av mina favoriter. Enkel att göra, billig och barnen älskar den.

Tror att det finns lika många recept på soppan som det finns små rullande gatukök i Vietnamn;-) Så här brukar jag göra min efter ett recept från min kompis Sandra.

Jag kokar upp 1,5 liter kycklingbuljong med en rejäl bit skalad, skivad ingefära, 1 kanelstång, 5 hela nejlikor och en lök i klyftor. Sedan låter jag det sjuda långsamt i ca 30 min.

Under tiden steker jag kycklinglårfileer som jag bara kryddar med salt och peppar. Dessa skivar jag sedan upp.

Koka breda risnudlar och häll av, skölj dem och blanda i lite olivolja och rör runt så att nudlarna inte klibbar ihop.

Smaka av buljongen med lite fisksås och ev honung. Den skall inte vara stark men den skall smaka mycket.

Lägg den skivade kycklingen i en djup tallrik

Lägg i nudlarna och häll sedan på buljong så det täcker

Servera med färska böngroddar, chili, koriander, salladslök, lime ch jordnötter. Ja eller helt enkelt det man gillar och har hemma. Huvudsaken är nog faktiskt böngroddarna och chili. Igår skördade vi vår alldeles egna lilla chili som inte alls var stark… Det gjorde ingenting. Jag tog chili flaket på toppen istället. Gick också jättebra!

Prova!