Det var ju det här med att äta mer vegetariskt… Vi är helt på banan med att minska mängden kött per måltid… Äter mycket mer sallad och annat och mindre mängd kött. Men att helt ta bort det? Där är vi absolut inte ännu. Vi äter dock mycket fisk och kyckling emellanåt. Men vi gillar ju vegetariskt. Som t ex detta sköna tips som jag fick inspiration från NYC och Jack’s wife Freda efter en frukost där förra året.

Håll tillgodo:-)

Open Halloumi Burger

Sätt ugnen på 175 grader och lägg in en kvist cocktailtomater som saltas och peppras en aning. Låt de gå i ugnen medan du gör klart övrigt.

Dela Ciabattabröd och stek dem gyllene i smör i en stekpanna. Lägg på tallrikar.

Grilla halloumi i skivor. Det finns väldigt smidiga runda skivor färdiga att köpa, samma som de som säljs på Max hamburgare. Krydda halloumi med det man gillar, örter, chili mm men tänk på att ost är ganska salt så det behövs inte så mycket salt.

Mixa ihop en örtolja på olivolja, 1 klyfta färsk vitlök, rivet citronskal, flingsalt och valfria örter. Jag gillar bäst salvia och basilika.

Snabbpickla rödlök genom att göra en 1-2-3 lag på spisen. Skiva rödlök tunt och lägg i en skål. Tillsätt lime och svartpeppar och häll över den varma lagen. Låt stå tills du skall äta. Håller sig ganska länge i kylen så det går att alltid ha detta hemma nu på sommaren när man grillar mycket och äter mycket goda sallader.

Droppa örtolja över brödet. Lägg på babyspenat, avokado och grillad halloumi. toppa med mer örtolja och picklade rödlök.