Råbiff med jalapenomayo och fågelbopommes

Något spännande och fantastiskt gott till söndagsmiddag? Då föreslår jag en råbiff med sting

Börja med jalapenomayo. Busenkelt om man har lite äggvita i.

Mixa en färsk jalapeno med 1 tsk dijonsenap. Vispa ihop 1 ägg med 2 äggulor och tillsätt till jalapenomixet. Sätt på mixern och mixa ihop. Häll på ca 1-2 dl solrosolja och mixa. Kör en stund och kika på konsistensen. Är den för tunn så häll på mer olja och mixa. Blir den för hård så kan man ta i lite mjölk.

Lägg kalvinnanlår eller oxfile i frysen ca 30 min innan du skall äta för att kunna skära den i små, fina bitar.

Vill man så kan man pickla en jalapeno i 1-2-3-lag.

Skär sedan två fasta potatisar i små strimlor och låt dem ligga i vatten. Låt dem sedan rinna av ordentligt och torka dem torra med papper eller kökshandduk.

Hetta upp rapsolja eller frityrolja i en kastrull eller fritös och håll den på medelvärme. Inte för varmt.

Lägg ner potatis i lagom mängd åt gången och var noga med att dela strimlorna med pincett när de åker ner i oljan. Låt dem fritera i medelvärme i ca 10 min medan du rör hela tiden. Låt dem rinna av på papper och salta direkt när de är varma. Servera kalla.

Skär upp köttet och fördela på tallrikar. Salta och peppra. Ringla över jalapenomayo och klicka på picklad jalapeno. Riv över rejält med pecorino och skär salladslök och strö över.

Lägg till sist på fågelbot av pommes frites och njut!