Pannbiff

Finns inget bättre än pannbiff! Igår blev det Pannbiff med kokt potatis, grönpepparsås och pressgurka. En riktig fullträff tyckte hela familjen.

Jag brukar blanda blandfärs, ett ägg, lite ströbröd som fått dra med mjölk innan, vitpeppar och kalvfond. Forma små pannbiffar på en skärbräda och ute sedan i smör i en stekpanna. Allteftersom pannbiffarna blir klara så lägger jag över dem i en ugnsform och låter dem gå på 150-175 grader i ugnen medan jag steker klart alla pannbiffar. Jag steker sedan gul lök i samma panna. Mot slutet tillsätter jag 1 tsk socker som får karameliseras i pannan. Häll på 2 dl vatten och lite mer kalvfond. Puttra ihop. Häll sedan löksåsen över pannbiffarna och fortsätt stå på svag värme i ugnen.

Såsen gör jag genom att smälta smör i en stekpanna. Häll i hel grönpeppar och stek den en stund. Tillsätt 2 msk konjak och 3 msk kalvfond. Koka ihop och häll sedan på matlagningsgrädde. Koka ihop. Häll på stekskyn från pannbiffarna i ugnen (lökskyn). Om det blir för tunt kan man reda såsen lite.

Servera med små kokta potatis, pressgurka och rårörda lingon.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *