Recent Posts

Fredagskänsla

Fredag tänker ni? Det är ju lördag…;-) Absolut! Men tänkte ändå beskriva en riktigt bra fredag! Upp tidigt och plöja av dagens möten snabbt och effektivt, hoppa in i bilen vid lunch och styra upp lite ärenden Bl a hämta min nya bil! Äntligen, efter…

Sommarmat

Vad hittar ni på till middag nu på sommaren? Överallt läser man om sommarmat, men vad är det? Lätta och fräscha rätter eller grillat? För mig är det så väderberoende. Sommar i Sverige kan ju också vara väldigt kall och regnig tyvärr. För mig är…

Laxtartar

Har ni någon gång vart på Toso i Göteborg (eller läst något av mina blogginlägg när jag varit där) så vet ni att de har en magisk laxtartar på menyn!

Här hemma kan man ta små genvägar för att kopiera receptet!

Jag brukar använda salmalax som jag tärnar. Sedan tärnas vattenmelon. Allting blandas med chilimayo (färdigköpt!). Jag brukar ibland ha i avokado också.

Pressa ner lite lime och smaka av med salt, peppar och framförallt denna magiska krydda med wasabi och sesam!

Det sista som blandas i är rostad lök, även den färdigköpt. Ha i den precis innan servering så at den inte blir mjuk.

Servera i tacoskal och strössla koriander över

Sa jag enkelt? Inga förberedelser och allt finns att köpa färdigt!

Coconut chicken

Ett tips för er som gillar cocosmjölk är faktiskt att dra ihop en sås på det till kyckling. Det behöver ju inte vara en klassisk thai-gryta varje gång? Jag kokade upp en cocosmjölk tillsammans med en pressad lime, kycklingfond och lite honung. Ta den cocosmjölken…

Sista helgen i juni

Oj vad fort juni har gått! Snart redan juli… Måste ha varit den varmaste och soligaste juni på länge? Sällan haft så fint väder. Har varit bitvist frustrerande att sitta inne med datorn när solen skiner utanför… Men nu är det bara två veckor kvar…

Tropiska nätter

Kvällar man kommer att minnas till vintern…. Hur jobbigt det än är att sova på nätterna, lika mycket uppskattar man att man kan sitta ute utan kofta till småtimmarna.

Igår, eller faktiskt imorse, hade solen hunnit krypa upp innan vi gick och la oss! Inte vanligt, men med trevligt sällskap är det svårt att avsluta kvällarna utomhus….

Vi inledde kvällen med bruschetta, melon och fetaost och lite krustader

Medan jag fixade det sista innan gästerna kom softade Mr T på sitt vis i poolen… Tills jag skrek att nu KOMMER de ju…!!!! Då flög han upp och fick på sig kläder;-) Fast jag bara skojade ju, det skulle allt dröja lite till innan klockan slog 18.30

Bruschettan gjorde jag på ugnsbakade cocktailtomater som jag marinerade i vitlök, olivolja, färsk rödlök och persilja. De fick stå över natten innan jag skar ner små bitar av buffelmozzarella innan allt åkte på små rostade baguetteskivor

Dukade i havsblått utomhus

Det syntes stora mörka moln inåt landet och det mullrade misstänkt… men vi klarade oss helt och hållet från regn ute hos oss. Ibland är det bra att bo på en halvö!

Till huvudrätt blev det en favorit i repris, en grillbricka! Perfekt när det är lite oklart exakt hur många tonåringar som skall vara med att äta, det droppar in lite vänner till höger och vänster och man vet aldrig riktigt hur många som är hungriga. Dessutom finns det ju alltid något som man gillar om man blandar lite

Vi grillade kycklinglårfilé i teriyakimarinad, fläskfilé som toppades med chimichurri och olika tjocka korvar. Dessutom halloumi, sparris och majskolvar som serverades med ett urgott jalapenosmör.

Smöret gjorde jag genom att finhacka inlagd jalapeno och koriander. Blandade det med rumsvarmt smör, limeskal och limejuice. Lite flingsalt och så rullade det till en rulle i plastfolie

Supersmarrigt!

Fina Frida med sin stiliga son

Skönt att sitta ute som sagt.. Klockan är 23.30 men fortfarande ljust ute ändå

Till dessert en pavlova med flädergrädde, vaniljkokt rabarber och jordgubbar

När gästerna cyklat hem vid 03.15 hoppade vi i poolen för kvällsdopp innan vi somnade. En kväll att minnas!

Trötta idag men det är det värt:-)

Panzanella

Om man längtar tillbaka till Toscana så kan man ju alltid dra ihop en panzanella och blunda! Jag blandade både selleri, paprika, tomat, kapris, mozzarella, avocado, jordgubbar och nektarin i min sallad. Brödet lät jag suga upp rejält med olja och vinäger innan jag grillade…

Min frukostmacka

Frossar just nu i jordgubbar hela tiden. Det kommer hela tuden nya fina i vår pallkrage och vi har blivit bortskämda med att kunna plocka både till frukos och middagar Just nu äter jag ofta en sådan här macka till frukost! Somrigt Knäckemacka, ricotta, avocado…

Nära nu…

Nu är det nära nära tills det är helt klart…

Det skall byggas några hyllor för skor i det platsbyggda delarna närmst fönster och i mitten, en fluffig matta skall levereras med post, spegel skall beställas och en taklampa skall utses. Men redan nu kan jag faktiskt flytta in kläderna så smått. Dröm!

Kan inte fatta att vi haft badrum här alldeles nyss

Utomhus

Bokklubb igår hos Johanna och vi satt såklart utomhus i värmen… Någonstans runt kl 21 kände jag att temperaturen blev “lagom”… Men vem klagar!? Johanna grillade lax på sprillans nya grillen och serverade med en melonsallad med fetaost och rosépeppar Fick så goda små laxspett…