Tag: onegirlandherfamily

Helgsvepet

Måndag igen och ny vecka väntar. Hoppas att ni haft en mysig helg! I vanlig ordning på måndagar kommer det ett helgsvep på helgen som varit. En riktigt bra helg tycker jag! Vi inledde helgen genom att skåla i champagne för en lyckad förhandling och…

Hej söndag!

Älskar söndagar! Slappa eller springa… spelar liksom ingen roll. Söndagar brukar innebär precis noll förväntningar vilket jag älskar! Det blir liksom bra hur det än blir:-) Dessutom full planering för söndagsmiddag, veckans favoritmiddag! Mina kids kommer hem och jag älskar att vi samlas för söndagsmiddag…

May today be the Fridayest Friday that ever Fridayed!

Efter första hela arbetsveckan på denna sidan året är Fredagspeppen enorm här hemma!

Jag har rensat undan här hemma för att verkligen kunna njuta av fredagskvällen till fullo. Skall förbi affären och fylla upp kylen med mängder av ostar, charkisar och andra godsaker.

Funderar på middag för kvällen och velar mellan skaldjur, grilla eller asiatiskt. Högt och lågt med andra ord, men klockan är ju inte så mycket ännu så jag hinner väl bestämma mig innan klockan slår middag!

En annan fredag för några år sedan såg det ut så här

Saknar att kunna resa, både privat och i jobbet faktiskt! Detta var från en jobb-resa till Shanghai, en av mina absolut favoritstäder i världen! Så många minnen!

Saknar Lost Heaven, så god mat! Saknar också The Bund och French Consession. Alla gånger som mina kollegor och inledde en kväll med en Basil Drop som är en sanslöst god drink på mängder av basilika!

Det kanske får sätta menyn ikväll… En Basil Drop och sedan en Lost Heaven chicken:-)

Vill man ha ännu snabbare mat så köper man Korea salsiccia som finns i vissa ICA-butiker som har egen köttdisk. Släng den på grillen och woka färdiga wokgrönsaker i en stekpanna. Krydda med sesamolja, vitlök, umami, salt och peppar.

Blanda färdig mayo med lite yuzu-saft (Finns som tetrapak med pip i asiatiska hyllan)

Strö lite chili-sesamfrön och hackad koriander över tallriken innan servering

Chili-sesamfrön finns också färdiga i affären och ser ut så här

Nu tar vi tag i det sista inför helgen och får klart det som behöver vara klart

Kram

Snittar på sked

Godmorgon! Helgen närmar sig med stormsteg och imorgon är det redan fredag! Så skönt! Älskar fredagar! Lovade ju återkomma med lite tips på snittar till bubbel lagom till helgen. Bilderna blev inget vidare, men jag hoppas att ni kan ta del av tipsen ändå. I…

Fresh start

Finns det någon tidning dessa tider på året som inte fokuserar på nystart, nyttig mat och allt annat som hör januari till;-)? Jag är ju egentligen en rebell och brukar gå emot allt sådant, men just får är jag faktiskt sjukt sugen på allt som…

Bokklubben

Jag hade ju bokklubben hemma på altanen innan vi åkte till Åre.

Vad skall man bjuda på om man är fem stycken som skall sitta utomhus i Januari när termometern visar lite mer minusgrader än man är van vid?

Soppa såklart!

Jag vet, efter flera år med bokklubben, att mina kompisar vanligtvis är ganska trötta på fet och onyttig mat efter julhelgerna. Vad hittar man på för soppa då? Jo en Pho – en klassisk vietnamesisk soppa med nudlar. Jag valde kyckling i min, men man kan lika gärna ha den vegetarisk eller med kött.

Pho

  • 500 g kycklingfilé
  • 2 gula lökar i klyftor
  • 1 ,5 liter kycklingbuljong
  • 2 kanelstänger
  • 3 hela kryddnejlikor
  • 10 svartpepparkorn
  • 10 cm ingefära, skivad i tjocka skivor
  • 3 msk fisksås
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk honung
  • 2 lime
  • 250 g risnudlar, gärna breda

Till servering

  • 2 salladslökar, skivade
  • Böngroddar
  • 1 rejäl bunt koriander
  • 2 röda och gröna chili, i tunna skivor
  • Hackade jordnötter
  • 2 lime i klyftor

Koka ihop buljongen och låt den sjuda långsamt i ca 20 min så att smakerna verkligen sätter sig. Spara lime och honung till slutet och använd dem för att smaka av.

Koka nudlarna separat, någon minut kortare än vad som anges på förpackningen och spola av dem. Häll på lite olja så att de inte klibbar

Jag brukar använda kycklinglårfilé som jag kryddar lätt med salt och peppar innan de tillagas i ugnen. Ta ut dem och skiva upp dem innan servering.

När buljongen är klar (smaka, smaka, smaka) så fiska upp löken och kryddorna med en hålslev. Tillsätt nudlarna.

Servera soppan med kyckling i skivor samt tillbehören.

En riktigt god soppa som mina barn har gillat sedan de var små!

Till dessert mixade jag färsk mango med grekisk yoghurt. Toppade det med yuzy-smaksatt glass (Sia), kokosflingor och färska blåbär. Enkelt och väldigt gott!

Som Martina sa; det smakar som Maldiverna!

Serverade desserten med lyckokakor för att fortsätta det asiatiska temat:-)

Vad jag bjöd på till bubblet när gästerna kom får ni se närmare helgen

Kram

Januarihelg

Äntligen måndag – eller? Här går kaffemaskinen varm och jag försöker skaka igång kroppen för att få lite energi. Satt uppe alldeles för länge igår och tittade på serier. Vi har vänt lite på dygnet trots skidåkning. Att somna innan kl 12 var nästan omöjligt.…

Åre 2021

Året kunde knappast ha startat bättre! En vecka i Åre med bästa sällskapet, obegränsat med snö, mycket skidåkning, god mat, spel och mycket sömn. Hade utan tvekan kunnat stanna minst en vecka till, men plikten kallar 🙂 Kul det också! Vi parkerade bilen nära tåget…

Calamares

Idag skulle vi suttit på planet till Thailand… En resa som bokades tidigt under pandemin då vi fortfarande trodde på en snabbare övergång. Med facit i hand var ju detta en aning optimistiskt…

Men resan har bokats om och förhoppningsvis är läget i världen ljusare då!

Istället blir det ju en tur till ett vintrigt Åre! Inte illa det heller!

Eftersom vi har antikroppar, åker en egen tågkupé på nattåget och kommer att äta samtliga måltider i vår lägenhet hoppas vi att vi inte belastar någon sjukvård extra. Vi kommer att se till att vi håller vår lilla familjebubbla intakt under hela resan och undviker restauranger och kaféer. Vi lastar helt enkelt in hela familjen inklusive Buster i vår kupé på stationen i Göteborg och lämnar den inte förrän vi stiget av på Åre station.

Kikade på bilder från Thailand för precis ett år sedan och drömde mig tillbaka till all smarrig mat vi åt. Har flera olika matminnen därifrån; vad sägs till exempel om detta?

Sanslöst goda frasiga calamares med en het vitlöksdip! På samma bild finns även friterade laxmousse-bitar som inte heller de gick av för hackor!

Men för att inte helt missa detta köpte jag bläckfiskringar som jag panerade i mjöl, ägg och panka och helt enkelt friterade i en kastrull. Ville bara ha några stycken så att värma upp hela fritösen kändes onödigt. En kastrull med olja blev jättebra.

Gjorde en svensk variant som smaksattes med färsk dill och serverades med en tartarsås på kapris, hackade cornichons, rödlök, dill, majonäs, dijonsenap och gräddfil

Inte illa det heller!

Nä, nu blir det att ta tag i packning och försöka hitta de sista pusselbitarna för en komplett utrustning för alla i familjen:-)

Jullov 2020

Idag är det första arbetsdagen efter jullovet och därmed dags för en liten jullovssummering… Märkligt att stänga jullovet precis när första snön har kommit Men mer snö blir det eftersom vi bara jobbar två dagar innan det är dags för semester igen;-) Bra planerat va?…