Tag: sås

Grillat är godast!

Ett osannolikt bra tips på middag i helgen kommer här…. Mitt begär efter färgglad mat fortsätter och det är väl vitaminerna som kroppen behöver? Är konstant hungrig och äter som en häst igen. Bra tecken! I förrgår grillade vi kyklinglårfile. Marinerade den i vitlök, olja,…

Fläskstek a la Asia

Godmorgon sköna fredag! Idag är dagen späckad med möten hela dagen… Sedan blir det att hämta barn och ladda för skidor. Vi åker tiiiidigt imorgon! Kul men intensiv dag och framförallt lång dag! Gäller att ladda på bästa sätt! Hur laddar ni för sådana dagar?…

Fredagsmiddag

Veckans bästa dag? Fredag helt klart! Älskar känslan av en fredag. Vill allra helst hinna köpa fina blommor, lite gott plock och mysig middag som alla gillar. Sedan poppa en flaska bubbel och sätta på musik, locka alla till köket åtminstone en liten stund för att prata lite.

Allra bäst är det när barnen har kompisar hemma också, så att de kan hänga lite med oss och prata. Ju äldre de har blivit desto roligare är det att diskutera allt mellan himmel och jord med dem.

En fredagsmiddag som jag gillar är lax eller röding med färsk spenat och tryffelsås. Det hade inte gått hem hos våra kids, men när Mr T och jag är ensamma är det en typisk rätt att äta.

Börja med att steka en bit laxfile eller röding med skinnsidan nedåt i en stekpanna

Vänd den och stek en liten stund. Vänd tillbaka. Krydda med citronpeppar, en liten knivsudd cayennepeppar och salt. Låt gå tills den nästan är klar.

Häll på 1/2 dl vitt vin, 2 msk kycklingfond och 2 dl matlagningsgrädde. Smaka av med vitpeppar och svart tryffelolja. Krydda mer tills du är nöjd.

Tillsätt små buketter av broccoli

Sjud en liten stund.

Ta upp fisken och håll den varm.

Rör ner färsk spenat, avocado i bitar och gurka (som urkärnats och skurits i bitar). Låt allt bli varmt.

Servera laxen med såsen och grönsakerna. Vill man ha mer mättnad så servera med små fina potatisar också

Vad skall det bli…?

Vad tror ni att detta är början på…? Rosmarin, Salvia, Vitlök, Citron… Lamm såklart! Jag fick tag på en fin lammfile men hade egentligen planerat för en lammstek. Tänkte inte om utan körde på min originalidé! Jag stekte på på filen runt om i en…

Pannbiff

Finns inget bättre än pannbiff! Igår blev det Pannbiff med kokt potatis, grönpepparsås och pressgurka. En riktig fullträff tyckte hela familjen. Jag brukar blanda blandfärs, ett ägg, lite ströbröd som fått dra med mjölk innan, vitpeppar och kalvfond. Forma små pannbiffar på en skärbräda och…

Husmanskost

Förra veckan blev det en hel del husmanskost till middag. Vi åt hemmarullade köttbullar till middag i onsdags. Varför gör man det inte oftare?

Jag brukar riva en gul lök som jag steker mjuk i smör tillsammans med en liten gnutta socker för smaken skull. Jag brukar också ha lite ströbröd som jag låter svälla med mjölk innan jag blandar i löken och blandfärsen. Använder i princip alltid blandfärs eftersom jag tycker att det blir saftigare. Ibland på jul kör jag nötfärs eller älgfärs.

Kryddar med salt och vitpeppar. Inget mer.

Galet gott med brun sås och lingon. Ibland kokt potatis, ibland potatismos.

Den andra husmanskosten var långbräserade fläskkotletter med haricot vertes, sås och gele. Minns ni gelen jag gjorde i somras? Den använder jag i såser och stavningar nu. Den är också jättegod att äta till kör och sås

Kotletterna då? Jo jag stekte på dem så de fick en bra yta. Sedan skalade jag och skar morötter, selleri, gul lök och kålrot i bitar. Fyllde upp med vatten och hade i 2 lagerblad och 10 vitpepparkorn. Hällde i en skvätt kalvfond. Lät det sedan bräsera i nästan två timmar under lock.

Jag silade av grönsakerna och la köttet åt sidan. Hällde i matlagningsgrädde och smakade av med mer kalvfond. Grym sås!

Tipset om såsen och tillbehör på haricot vertes fick jag av matplatsen.se

Det var två favoriter från förra veckan!

Fina fisken

Varmt väder och mycket sol… har nästan grillat ifrån oss! Jag försöker varva maten så mycket det går, men även om vi nästan grillat ifrån oss blir det ju mycket grill. I helgen när vi var hemma och klippte gräs passade jag ändå på att…

Avslutningsfest

Så blev det dags för avslutningsfest för 9:orna igår. Först mingel i parken, därefter middag och fest på Hanhalsgården. Behöver jag säga att mammahjärtat svämmade över av stolthet över min prins och hans fina kompisgäng. Tänk att de har hängt ihop sedan lågstadiet, vissa t…

Grill

När det är sol och hela familjen är hemma en tisdag så måste man grilla! Det gjorde vi igår. Det blev kyckling, ett säkert kort

Jag tycker alltid att tillbehören gör grillen och igår satsade vi på en varm sås, en sallad och en röra. Lite såhär såg middagen ut

Skall vi börja med såsen? Väldigt enkel men ack så god!

Ädelsotsås på 5 min

1 pks kvibille gräddädel

3-4 dl mellangrädde

2 msk kycklingfond

3 msk vitt vin

peppar

Så här; Häll upp grädden i en kastrull och värm den till att nästa koka. Tillsätt fond och vin. Se till att såsen inte kokar mer men hålls varm hela tiden, smält ner bitar av osten tills hela biten är smält. Smaka av med peppar. Klart!

Ännu lättare? En Vattenmelonsallad som man inte ens kan försöka skriva ett recept på. Skär ner bitar av vattenmelon och lägg i en skål eller på ett fat. Smulaöver fetaost och ringla sedan över god olivolja. avsluta med nymald svartpeppar och hackad persilja

Röran bestod av en hummus som jag köpte färdig. Tycker att det finns en hel del varianter som är ok, men jag kryddar alltid upp dem hemma med vitlök, cayennepeppar och peppar. Ibland lite flingsalt i hummusen eller på toppen. Igår bredde jag ut hummusen på ett fat, sedan toppade jag med svartkål som jag stekt i olivolja och vitlök. Jag gillar även lite krispighet så jag strösslade över finhackade rädisor och gula tomater (för den fina färgen).

 

Middag på 30 min men väldigt gott!

Färskpotatisen kokade jag bara klart i saltat vatten (ganska mycket salt), därefter smälte jag smör som jag rullade dem i.