EVERYONECANCOOK
Vad händer egentligen på killkvällar!? Jag tog tillfället att bjuda in mig själv på Mr T’s killkväll här hemma i veckan;-) Win-win, jag fick vara med och umgås och killarna fick mat som jag lagat! Jag körde på säkra kort! Inledde med min rostade majsdipp…
Hej hej! Onsdag idag och halva veckan har gått snart… Brukar ni hitta på något litet extra på onsdagar = lillördag? Här hemma blir det antingen pizza, extra dessert, godis eller alltihop! Men innan dess tänkte jag kika in med receptet på porterstek från i…
Vi hade familjen Lilja på middag häromkvällen och utgångspunkten var att vi skulle grilla. Det är ju alltid lika gott med grillat, riktigt bra kött. Men sen då? Vad skall man äta till? Jag vet inte vad ni tycker, men när man grillat hela sommaren så börjar inspirationen ibland att tryta… Man tröttnar på de vanliga tillbehören som man slänger ihop av bara farten…
Så här kommer tips på två olika sallader, en sås, potatis och grillad majs! Prova?
Skall vi börja med potatisen? De är egentligen ingen nyhet för ni såg samma redan på Gullholmen i somras i detta inlägg… Hemma gjorde jag en variant men med samma princip
Så vi går raskt över till salladerna? Den första gjorde jag på tunt skivad blomkål och färska vaxbönor. Skiva blomkålen tunt och lägg i en skål. Koka sedan vaxbönorna i 1-2 dl vatten i ett par minuter bara. Spola av dem i kallt vatten. Spara 1/2 dl av kokvattnet i kastrullen och tillsätt 3 msk smör och rapsolja. Ni vet en sådan där gul flaska med rött lock som innehåller både smör och olja. Koka ihop vattnet med smör/oljan och tillsätt vitpeppar och italiensk salladskrydda. Häll sedan den varma dressingen över blomkålen och låt det kallna innan serveringen. Då med vaxbönorna i och persilja på toppen. Den varma dressingen gör att blomkålen mjuknar lite. kan förvaras i kylskåpet ett par timmar om man vill förbereda innan middagen.
Sallad nummer två bestod av färsk vitkål och broccoli. Hacka vitkålen och skär broccolin tunt. Ny varm dressing på 1 dl vatten, 1 dl olivolja, färdig salladsdressing på påse och Santa Marias Roasted Garlic krydda. Häll den varma dressingen över vitkål och blomkål och låt kallna. Kan också förberedas och förvaras i kylen. Toppa med pumpakärnor vid servering
Visst är sallader med gurka, tomat, melon mm härliga, men det kan väl vara kul med något annat ibland?
Såser då? En traditionell bea måste stå på bordet när man grillar kött…? Ja det gillar jag också! men förutom det hittade jag på en chimichurri-sås! Hade min vanliga örtolja i kylskåpet och blandade den med turkisk yoghurt, flingsalt och svartpeppar
Fräscht och gott!
Slutligen majsen… Grillade färska majskolvar på indirekt värme i ca 40 min. Till detta vispade jag ihop rumsvarmt smör, parmesanost, koriander, röd chili, finhackad purjolök och salt
Skeda detta på majsen och njut
Efter lång middag behövs ingen mastig dessert. Jag hade fryst in gröna vindruvor som blir som piggelin-glass. Kul och gott som dessert! provade också frysta macarons som var godare än jag trodde! Funkar som substitut tills man kan släntra in på Laduree igen…
Hoppas att ni fick lite inspiration av detta!? Själv funderar jag på kvällens middag… Så fort det blir lite kallare väder med regn och vind blir jag sugen på höstig mat… Kanske en god gryta? Eller varför inte favoriterna grönsaksbiffar igen. Det är ju så gott!
Ett osannolikt bra tips på middag i helgen kommer här…. Mitt begär efter färgglad mat fortsätter och det är väl vitaminerna som kroppen behöver? Är konstant hungrig och äter som en häst igen. Bra tecken! I förrgår grillade vi kyklinglårfile. Marinerade den i vitlök, olja,…
Godmorgon sköna fredag! Idag är dagen späckad med möten hela dagen… Sedan blir det att hämta barn och ladda för skidor. Vi åker tiiiidigt imorgon! Kul men intensiv dag och framförallt lång dag! Gäller att ladda på bästa sätt! Hur laddar ni för sådana dagar?…
Veckans bästa dag? Fredag helt klart! Älskar känslan av en fredag. Vill allra helst hinna köpa fina blommor, lite gott plock och mysig middag som alla gillar. Sedan poppa en flaska bubbel och sätta på musik, locka alla till köket åtminstone en liten stund för att prata lite.
Allra bäst är det när barnen har kompisar hemma också, så att de kan hänga lite med oss och prata. Ju äldre de har blivit desto roligare är det att diskutera allt mellan himmel och jord med dem.
En fredagsmiddag som jag gillar är lax eller röding med färsk spenat och tryffelsås. Det hade inte gått hem hos våra kids, men när Mr T och jag är ensamma är det en typisk rätt att äta.
Börja med att steka en bit laxfile eller röding med skinnsidan nedåt i en stekpanna
Vänd den och stek en liten stund. Vänd tillbaka. Krydda med citronpeppar, en liten knivsudd cayennepeppar och salt. Låt gå tills den nästan är klar.
Häll på 1/2 dl vitt vin, 2 msk kycklingfond och 2 dl matlagningsgrädde. Smaka av med vitpeppar och svart tryffelolja. Krydda mer tills du är nöjd.
Tillsätt små buketter av broccoli
Sjud en liten stund.
Ta upp fisken och håll den varm.
Rör ner färsk spenat, avocado i bitar och gurka (som urkärnats och skurits i bitar). Låt allt bli varmt.
Servera laxen med såsen och grönsakerna. Vill man ha mer mättnad så servera med små fina potatisar också
Vad tror ni att detta är början på…? Rosmarin, Salvia, Vitlök, Citron… Lamm såklart! Jag fick tag på en fin lammfile men hade egentligen planerat för en lammstek. Tänkte inte om utan körde på min originalidé! Jag stekte på på filen runt om i en…
Finns inget bättre än pannbiff! Igår blev det Pannbiff med kokt potatis, grönpepparsås och pressgurka. En riktig fullträff tyckte hela familjen. Jag brukar blanda blandfärs, ett ägg, lite ströbröd som fått dra med mjölk innan, vitpeppar och kalvfond. Forma små pannbiffar på en skärbräda och…
Förra veckan blev det en hel del husmanskost till middag. Vi åt hemmarullade köttbullar till middag i onsdags. Varför gör man det inte oftare?
Jag brukar riva en gul lök som jag steker mjuk i smör tillsammans med en liten gnutta socker för smaken skull. Jag brukar också ha lite ströbröd som jag låter svälla med mjölk innan jag blandar i löken och blandfärsen. Använder i princip alltid blandfärs eftersom jag tycker att det blir saftigare. Ibland på jul kör jag nötfärs eller älgfärs.
Kryddar med salt och vitpeppar. Inget mer.
Galet gott med brun sås och lingon. Ibland kokt potatis, ibland potatismos.
Den andra husmanskosten var långbräserade fläskkotletter med haricot vertes, sås och gele. Minns ni gelen jag gjorde i somras? Den använder jag i såser och stavningar nu. Den är också jättegod att äta till kör och sås
Kotletterna då? Jo jag stekte på dem så de fick en bra yta. Sedan skalade jag och skar morötter, selleri, gul lök och kålrot i bitar. Fyllde upp med vatten och hade i 2 lagerblad och 10 vitpepparkorn. Hällde i en skvätt kalvfond. Lät det sedan bräsera i nästan två timmar under lock.
Jag silade av grönsakerna och la köttet åt sidan. Hällde i matlagningsgrädde och smakade av med mer kalvfond. Grym sås!
Tipset om såsen och tillbehör på haricot vertes fick jag av matplatsen.se
Det var två favoriter från förra veckan!
Varmt väder och mycket sol… har nästan grillat ifrån oss! Jag försöker varva maten så mycket det går, men även om vi nästan grillat ifrån oss blir det ju mycket grill. I helgen när vi var hemma och klippte gräs passade jag ändå på att…