Tag: kapris

Regnet det bara öser ner…

Regnig lördag utan planer, så skönt! Vi har massor att fixa hemma och en hel del saker som behöver köpas så det blir nog några turer till byggvaruhus och såklart till Ica för att köpa massa godsaker till kvällen. Men så skönt att inte ha…

Panzanella

Om man längtar tillbaka till Toscana så kan man ju alltid dra ihop en panzanella och blunda! Jag blandade både selleri, paprika, tomat, kapris, mozzarella, avocado, jordgubbar och nektarin i min sallad. Brödet lät jag suga upp rejält med olja och vinäger innan jag grillade…

Vitello Tonnato

Lite vårmat? Prego!

Har ätit Vitello Tonnato många gånger, men faktiskt bara lagat det själv en gång tidigare. Längtar ju väldigt mycket efter vårmat så här års så jag tänkte tipsa om just denna våriga kalv med tonfisksås!

Mycket gott!

Börja med att köpa en fin kalvstek som kokas i vatten tillsammans med 1 morot, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 5 dl vitt vin, 5 msk kalvfond, 2 lagerblad och 3 kryddnejlikor.

Låt kalven koka ca 1- 1,5 timma. Låt den svalna i lagen en halvtimma. Lägg sedan kalven i ugnsfolie i ugnen på låg temperatur (om du vill ha den varm). Det går också väldigt bra att servera den kall om man vill ha till buffé.

Reducera buljongen tills det återstår 3 dl. Smaka av den så den inte är för salt.

Tonfisksåsen gör man med följande ingredienser

95 g tonfisk i olja
1,5 msk sardellcreme
2 äggulor
2 msk citronjuice
1 1/4 dl olivolja
salt och peppar

Lägg tonfisk med sin olja och sardellcreme i en mixer, mixa till en slät massa. Tillsätt äggulor och citronjuice och mixa vidare. Häll sedan ner oljan i en tunn stråle under tiden som mixern kör runt. Häll sedan ner buljongen gradvis.

Skär upp kalvsteken och häll på såsen. Toppa med kapris och lite persilja.

Vårigt va?

Salladstips

Ho ho ho… hur går det med tomteverkstaden? Någon som är stressad? För en gångs skull är jag faktiskt klar med julklappar i god tid, trots allt som tagit väldigt mycket tid i november och december är jag klar! Eller kanske just därför, jag har…

Helgen som gick

Oj vad denna helgen har gått fort! Känns som den gick på snabbspolning;) Lite såhär har helgen sett ut i bilder Började med en härlig löprunda i fredags morse. Lyssnar vanligtvis på en ljudbok, podd eller musik. Men just nu är jag så skraj för…

Söndagsmiddag

En del gillar måndagar (verkar ha blivit väldigt inne just nu?), en del älskar fredagar. Jag tycker att söndagar är en av veckans bästa dagar! Jobbar stenhårt med att ha söndagar så lugna som möjligt, helst lite promenad eller löpning och planering för veckan. Brukar passa på att fylla kylen.

Sedan alltid en söndagsmiddag. Alltid! Söndagar när barnen kommer hem blir alltid lite extra festliga med snacks innan maten för att höra allt de hittat på under veckan. Just att erbjuda lite grönsaker med dipp, lite chips eller nötter och något att dricka för dem medan jag fixar maten brukar ge kul samtal.

Igår köpte jag kalvinnanlår i köttdisken som de också hjälpte mig att banka ut ordentligt. De blev så stora att jag var tvungen att dela dem på mitten innan jag panerade och stekte dem. Vi hade Wienerschnitzel på menyn!

Dukade med hösttema och tände mängder med ljus i köket. Och ja, ni ser rätt… det ligger varsitt kinderägg på barnens tallrikar. Visst är de 14 och 16 år, men för mig är de fortfarande mina små… De gillar ju fortfarande chokladen, men det är klart leksaken tittar de ju inte på längre.

Följde ett tips från Matplatsen där den färdiga wienerschnitzeln skulle toppas med ruccola och parmesan och ätas med en rödvinsås och en bearnaise. Ja la till kapris och citron också. Tyckte att det blev väldigt gott och fräscht med ruccola. Rödvinssåsen gjorde jag enligt recept medan bearnaisen köptes färdig. de har en variant hos Ica Kungsmässan som de gör i butiken. den är faktiskt helt ok. Inte som hemmalagen, men mycket bättre än fabrikstillverkade.

Ingen söndagsmiddag utan dessert! Igår blev det en tarte tatin eller en upp-och-nervänd äppelpaj. Väldigt gott! Och enkelt att baka!

Man steker äpplehalvor i smör ett par minuter i stekpanna (en panna som tål ugn). När äpplena börjar bli mjuka så häller man över ett par matskedar maple syrup och pudrar över kanel.

Jag köpte färdig smördeg i kyldisken. Denna smördeg la jag över stekpannan och tryckte ner runt kanten på de stekta äpplena. Skar bort överflödig smördeg.

Skuts in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter tills smördegen fått lite färg.

Vänd sedan pajen upp och ner på en tallrik! ta da! Bara att servera med vaniljglass, vaniljvisp eller grädde blandat med vispad crème fraîche.

Vegetariskt

I måndags var det dags för bokklubb här hemma. Jag tänkte måndag = Meatfree och körde vegetarisk meny rakt igenom. Först bubbel och bara vegetariska snittar. Sedan middag! Serverade rostad rotselleri med vitlökssmör, parmesanost och rostade hasselnötter Grillade spetskål och portabellasvamp och höll på att…