Oreo-cheesecake

Hej! Hoppas att ni har det bra allihop! Vädret verkar ju ha bestämt sig för att fortsätta överraska varje dag med härlig sol och ingen vind! Blev nästan lite orolig när jag såg prognosen för veckan med ösregn och halv storm, men det har liksom lyst med sin frånvaro och varit det motsatta! Jag klagar inte!

Kom precis hem från en löprunda i så härligt väder och njuter av en stor bit oreo-cheesecake från igår. Återkommer till det receptet.

Vi har som tradition att åka till kyrkogården och sedan äta lunch ihop någonstans varje år på höstlovet. Det har vi gjort sedan barnen var små. Förra året var vi på Mr Cake. Igår valde barnen sushi på stan för att passa på att shoppa lite samtidigt.

En riktigt mysig dag med mamma

Men hur var det nu med den där cheesecake då?

Jo; Lisa ville absolut att vi skulle “baka” en sådan, medan jag hade föredragit en saftig morotskaka med frostig. Vem som gav sig? Ja det blev ju jag i vanlig ordning.

När kakan skulle bakas så var unga fröken helt inne i någon serie på sitt rum och föreslog att vi skulle face-tima medan jag bakade den;-) Eller hur… Det blev jag som ensam stod i köket och rörde ihop en kaka som jag egentligen inte ville äta;-) Livet som mamma ändå!

Men så här gjorde vi!

Ingredienser;

• 22 Oreokex till botten
• 50 g smält smör till botten
• 450 g Philadelphiaost
• 4 dl vispgrädde
• 2 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 16 krossade Oreokex i fyllningen
• Oreokex till topping

Börja med att mixa ihop 22 kex och det smälta smöret till botten. Tryck ut det i en springform med löstagbar kant.

Vispa sedan grädden fluffig i en bunke. Blanda Philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker i en annan bunke.

Blanda ihop grädden med philadelhiaröran

Krossa sedan kexen till fyllningen. Här åkte hardcore fram;-)

Blanda ner de sönderslagna kexen med röran

Bred ut fyllningen över botten och ställ kallt i kylen minst fyra timmar innan servering. Det hade vi uppenbarligen inte tid med att vänta på här hemma så här åkte cheesecake in i frysen i 1,5 timma innan den stod i kylskåpet ytterligare 30 min. Blev alldeles utmärkt det också!

En smarrig men ganska söt dessert som gick supersmidigt att dra ihop!