EVERYONECANCOOK
Ja det låter väl superduktiga med veggie Monday? men ibland slår vi faktiskt till på just måndagar med lite vegetariskt. Beror väl antagligen på att man vill fräscha till det lite efter en helg med mycket annat gott… Igår stekte jag zucchini-biffar med tomatsås. Jag…
Godmorgon torsdag! Äntligen lite sol igen och vilken energi och skillnad det blir på humöret? Idag blir det ett sjukt spännande möte med våra leverantörer som en catch up efter sommaren och ikväll stundar “höstens” första bokklubb. Tänkte bara tipsa om någonting som vi ofta…
Älskar citron! Har alltid minst fem citroner hemma till matlagning. Allt blir bättre med lite citronsmak!
Idag tog jag i från tårna och använde hela tre pressade citroner till min kyckling😋
Stekte kycklingfiléer lätt och kryddade
Sedan smälte jag olja och smör i en gjutjärnsgryta och tillsatte 1 scharlottenlök, 1 gul paprika, lite vitkål och ett halvt äpple.
Jag lät allt bli lite mjukt och tillsatte sedan vitt vin, kycklingfond och matlagningsgrädde. Sedan redde jag såsen med lite grädde och mjöl innan jag hällde på citronsaft och smakade av med kryddor och honung. Den skall smaka citron så det drar lite i kinderna….
Jag la ner kycklingfiléerna i såsen och la på ett lock. In i ugnen på 175-200 grader i ca 15 min.
Under tiden kycklingen och såsen tillagades rostade jag rotfrukter (potatis, palsternacka, morot och gulbetor) i smör och olja.
Väldigt gott ihop med sallader som t ex denna med tomater, lök och koriander
Nu serier i soffan, såååå trött ikväll!
Japp så inviger vi väl hösten lite i förtid (för egentligen är augusti väl ändå sommar…?) Regnet öser ner, högtryck på jobb och skolorna börjar. Och Spagetti och köttfärssås till middag, min största favorit! Idag med bloody mary ketchup och direktimporterad parmesanost och ny vattenkaraff…
Ena dagen riktig lyxmat med oxfilé från saluhallen i Göteborg tillsammans med egna potatis från “landet” utanför/altanen. Andra dagen frystömning med rester på pasta och bacon… Men all mat är ju god om man anstränger sig lite:-) Frystömningen bestod av bacon från frysen som stektes…
Hej!
Onsdag=lillördag och dessutom sommar AW med jobbet på bästa Cielo ikväll. Kul dag!
Har dessutom fått löst två knutar som jag gått och oroat mig lite för på jobbet så det känna väldigt bra!
Igår var jag ensam hemma eftersom Mr T var på jobb i Värnamo. Eller ja ensam och ensam förresten… Lisa stormade in med godis och hela gänget i lagom tid för fotbollsmatchen;-) Men de hade ju redan ätit eftersom hon är hos sin pappa denna veckan.
Jag däremot slog till på en av mina standardrätter när jag är ensam; linssoppa!
En soppa som smakar mycket och som dessutom sköter sig själv på spisen när man har annat att fixa med. Det är dessutom en bra rätt att laga på kylskåpsrens!
Jag hackade ner en morot, en rödlök, en halv squash, en halv röd paprika och en klyfta vitlök. Stek detta på medelvärme en liten stund. Häll sedan på torra röda linser som sköljts en stund och torkad koriander. Rör om.
Häll på lite vitt vin och koka ihop. Häll på en burk tomater och en grönsaksbuljongtärning. Krydda med peppar. På med ett lock och låt det sjuda på medelvärme ca 15-20 minuter. Vill du ha en lösare soppa så häll på lite vatten.
Smaka av med mer kryddor och ät den med mycket finhackad persilja eller koriander!
Love it!
Dessutom nyttig med alla grönsaker:-)
Hoppas att ni får en bra dag!
Äntligen måndag – eller? Här går kaffemaskinen varm och jag försöker skaka igång kroppen för att få lite energi. Satt uppe alldeles för länge igår och tittade på serier. Vi har vänt lite på dygnet trots skidåkning. Att somna innan kl 12 var nästan omöjligt.…
Ibland har man varken inspiration, tid eller något att äta hemma för att få i sig en lunch. Då finns det sk räddningsplankor. Vissa bättre än andra… Men ibland måste man få använda även mindre nyttiga saker så länge man försöker kompensera med annat nyttigt.…
Pratade med en lika matglad kompis häromdagen som sa att hon fått dille på det här med grönsaksbiffar, framförallt de med squash. Jag också! Blev sugen på att variera de jag gjort tidigare och som ni sett bl a här
Jag blandade finhackad färsk vitkål, en riven squash, en riven morot, en finhackad grön chili, två vitlöksklyftor och en finhackad färsk gul lök med västerbottenost, parmesanost, 2 ägg, salt och peppar. Hade i lite bakpulver också för att fluga till dem lite.
Glöm inte att låta den rivna squashen ligga med salt en stund innan den vrids ur så att all vätska försvinner.
Forma biffar och låt de ligga till sig så de sätter sig i kylen en halvtimma
Stek dem sedan gyllene i smör och olja
Vevade ihop samma vinegrette som alltid på chili och ingefära och serverade med koriander och lime att pressa över
Dessa blev faktiskt de bästa jag har gjort. Så goda i smaken med den färska vitkålen och den gröna chilin ihop med osten.
Ni vet ju vid det här laget att frågar man Mr T efter favoriträtt är svaret alltid en Biff Rydberg. När vi åt detta sa han faktiskt att denna kan konkurrera med Biff Rydberg. Bara en sådan sak…!
Kylskåpstömning kan ju vara helt fantastiskt! Ibland får man liksom till det extra bra;-) Jag hittade detta i kylskåpet Bakad blomkål, ett halvt vitkålshuvud, vita bönor, ugnsrostad sötpotatis, grillad kycklinglårfilé, en halv avocado och gräddsås. Såsen sparade jag och bönorna och avokadon åt jag upp…