En gång var det någon som sa att linssoppa måste vara det mest osexiga man kan tänka sig… Tja det kanske det är, men det spelar liksom ingen toll. Jag tycker att det är fantastiskt gott. Dessutom är det vegetariskt, mättande, nyttigt och billigt. Kanske därför någon tycker att det är osexigt, det är helt enkelt för präktigt?

Men men… jag gillar det och äter det ofta till lunch. Funkar fint att frysa in också!

Brukar hacka ner de grönsaker jag har hemma, morötter, paprikor, selleri och lök. Och vitlök förstås. Alltid vitlök!

Jag bryner dem i olja i en kastrull utan att de får färg. Sedan häller jag på tomater på burk, lite vatten, en grönsaksbuljongtärning och vitpeppar. Koka 5-10 min och tillsätt sedan röda linser och hackad koriander.

Varmt, smakrikt, mustigt och gott. En riktig fullträff!

Prova!?