Grytbröd
Har ni provat att baka grytbröd? Det är inte bara det smidigaste brödet att baka, det blir också väldigt snyggt!
Jag brukar sätta degen i maskinen på kvällen, plasta in det och sedan ställa det i kylskåpet över natten. På morgonen häller jag upp degen på en mjölad bänk och låter den jäsa runt en timma eller två innan den åker ner i en stekgryta som blivit varm i ugnen och gräddas i 25 min + 25 min.
Ungefär så här;
Ingredienser;
- 25 g jäst
- 6 dl kallt vatten
- 2,5 tsk flingsalt
- 2,5 dl grahansmjöl
- 4 dl rågmjöl
- 8 dl vetemjöl special
Blanda degen genom att smula jästen och blanda med det kalla vattnet. Häll sedan ned resten av ingredienserna och låt maskinen gå ca 5 min.
Plasta in skålen i en plastpåse och ställ kallt över natten
På morgonen stjälper jag upp degen på ett bakplåtspapper på köksbänken och formar den till en limpa. Jäs minst 1 timma, gärna 2
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en stekgryta tills den är varm. Ta ut stekgrytan och häll mjöl i botten på den. Stjälp ner brödet försiktigt och sätt på locket igen.
In i ugnen på de 250 graderna med lock i ca 25 min. Ta sedan av locket och låt den stå kvar på 250 grader i 25 min till.
Ta ut brödet ur grytan och låt det svalna på galler!
Inget kladd – det gillar jag!