Tag: västerbottenost

Till kräftskivan?

Basilikakex med västerbottenost är supergott till bubbel och passar perfekt till att kicka igång en kräftskiva med! Smidigt att göra också. Kan göras i olika modeller om man känner att man har tid och energi. Kavlas ut och formas med hjälp av pepparkaksformar till hjärtan,…

Mat till midsommar?

Vill ni ha mer inspiration till midsommar? Det verkar så på de frågor jag får… OK, detta vill jag äta igen på just midsommar! Potatisfrittata med västerbottenost och löjrom Gör så här… Skiva 6-8 små färskpotatis och hacka en scharlottenlök. Bryn det i en stekpanna…

Smörrebröd

Visste inte riktigt vad vi var sugna på att äta i fredags så det blev en charkbricka och tre olika smörrebröd. Smörrebröd är ju det bästa som finns. Man kan dra ihop i princip vad som helst och bara fylla en macka till bredden! I fredags körde jag på tre traditionella, eller ok… två av dem var väldigt traditionella och ett var inspirerat av Catarina König och hennes Steak sandwich.

Så här!

Köpte tre favoritostar i form av Brillat Savarin, Tryffelpecorino och en engelsk cheddar. Till det världens godaste marmelad med Cocos och passion. Tryffelsalami, rädisor och jordgubbar.

Smörrebröden då? Jag valde att använda ett ljust bröd; Pave Normandie. Det är ju egentligen helt fel för att bygga smörrebröd. Men man får väl göra som man vill?

Nummer 1 bestod av vinmarinerad rostbiff toppat med pepparrot och rostad lök.

Pepparroten revs och blandades med creme fraiche. Klart. Löken rostades genom att skivas och sedan stekas i stekpanna med salt, peppar och lite socker. Valde att hoppa över mjölet vid stekningen. Vrid svartpeppar över smörrebrödet när det är klart.

Nummer två bestod av en halvgrov leverpastej med mycket kryddor från Halmstad. Den toppades med knaperstekt bacon och gurka. Inte svårare än så!

Älskar kombinationen av leverpastej och bacon!

Smörrebröd nummer tre var inspirerat av en Steak sandwich. Jag köpte en bit oxfile som bara kryddades med salt och peppar innan Mr T grillade den.

Sedan picklade jag en schalottenlök, blandade creme fraiche med tryffelolja och rev västerbottenost. Mackan stektes i smör i en stekpanna innan jag bredde den med tryffelcreme. Jag skar köttet i skivor och la på toppen. Sedan mer tryffelcreme, västerbottenost och avslutningsvis picklade lök. Farligt gott!

Ja vi blev väldigt mätta! Älskar att sitta länge och plocka med mat och titta på en bra film. Avsluta med choklad och sedan somna i soffan, en perfekt fredag!

Parmesanchips

Ni har sett dem förut… de kommer i väldigt många olika tappningar… men konceptet är detsamma;-) Parmesanchips! Gillar min variant där jag blandar finriven parmesan med västerbottenost och tillsätter chiliflakes för extra touch! In i ugnen på 225 grader tills de är gyllene (ca 5-6…

Risotto med räkor och sparris

Har ni inte provat att laga risotto för att det verkar svårt och krångligt? Tänk om! Det är busenkelt! Går inte att misslyckas! Kör en enkel variant på räkor och färsk grön sparris. Använd västerbottenost istället för parmesan. Gör så här…. Koka upp vatten och…

Hösten

Vaknade på ett strålande humör och såg vädret utanför, det kan ju inte bli bättre… Finns det något som slår en solig septemberdag med hög krispig luft!?? Älskar det. det blev en lång frukost innan vi åkte till Orreviken och promenerade. Jag hade hoppats på att hitta svamp, men det gör jag aldrig…

Magiskt vackert

Jag hade klätt mig en aning för varmt insåg jag.. det var lite varmare än jag trodde. Men hellre för varm än att frysa, min förkylning vägrar släppa greppet helt

Morris älskade promenaden och fick inte nog av alla nya lukter

Skönt att röra lite på sig också. Vi hade kräftskiva här hemma igår och kom inte i säng förrän kl 2.15…

Vi inledde med obligatoriska snittar, ni har sett dem förut…

De längst bort är dock lite uppdaterade… Det är crostinis (färdiga i påse) som har en röra på philadelphia och västerbottenost i botten. Därefter en salamichips och inlagd rostad paprika.

Köpte riktigt stark salami som jag la ut på bakplåtspapper. Torkade dem i ugnen i ca 7-8 minuter till krispiga chips.

Paprikan delar jag på mitten och lägger i en ugnsfast form. På med lite olivolja och rosta i ugnen på 175-200 grader tills de blir nästan helt svarta. Fiska upp dem med gaffel och lägg i en fryspåse. Låt svalna i påsen och dra sedan bort skalet på dem. Strimla och lägg i olivolja, pressad vitlök och örtkryddor i ett par timmar. Håller ett tag i kylen också och passar även i såser och som tillbehör på ostbrickan.

Gjorde även en av mina favoriter… grillad majsröra a la Elotes style:) Man steker eller grillar majskolv eller majskorn på burk (då steker man förstås) tills de får fin färg och blir lite mörka. Blanda sedan med finriven parmesanost, en röd chili i skivor, en purjolök i skivor och 1-2 dl aioli. Mängderna varierar och man får smaka sig fram tills man har den konsistens och smak man gillar. Servera med goda nachochips.

Vi hade äran att ha 6 tonåringar med igår. Tycker att det är fantastiskt trevligt att få ha dem med och umgås med dem åtminstone en liten stund. Vissa av dem har vi ju känt sedan de var pyttesmå. Stort gilla på att få umgås med dem nu spm nästan vuxna också

Jag hade gjort egna kräfthattar efter tips på pinterest. Fick vissa gliringar om att man kunde missta kräftorna för älgar, men de flesta var mäkta imponerade även tålamodet jag visat i mitt pyssel…

Hade även gått lite bananas och format små bröd som kräftor… även här kan man undra vem som stått modelll. Är det verkligen kräftor?

Inget fel på ambitionen dock!

Dill i smöret på bordet…

Lingonsnapsen var förrädisk… den smakade verkligen ingen alkohol… Köpte renat brännvin på systembolaget och blandade det med en paket avrunna tinade lingon. Lät allt stå i kylskåpet i ganska exakt tre veckor och silade sedan upp det. Väldigt gott!

Vi hade såklart en västerbottenpaj på bordet, ingen kräftskiva utan västerbottenpaj

Lisa och Vilma hade förberett ett quiz med 24 frågor. Eftersom ingen annan kommer att nämna det, och eftersom vi snabbt gick vidare efter quizet igår måste jag dock uppmärksamma att jag vann!!! Stort… He he he… Någon måste vinna!? Och någon måste förlora; Mr T… Så fick vi sagt det också:)

Avslutade med en stor marängsviss med björnbär. Den försvann innan jag fick fram kameran dock. Alltid lika gott!

På det hela en väldigt bra helg. Skönt med hösten!

Kram

Hunnebostrand

Efter en helkväll med Gyllene Tider i Lysekil åkte vi mot Hunnebostrand. Men innan vi lämnar Lysekil, lite bilder förstås! Hunnebo är ju alltid Hunnebo, men extra härligt i soligt sommarväder. Vi fick till kanske årets härligaste bad. Härligt för att vi dels var varma,…

What a Valborg!

Men så härlig överraskning med strålande sol på valborg! Vi som hade räknat med mulet och ev regn! Dukade ändå inomhus, så varmt var det ju inte direkt! Lisa badade! Det gjorde även gästerna när de kom! Vi blandade apirol spritz och högg i på…