Tag: parmesan

Pasta-night

Veckans söndagsmiddag blev en äkta pasta-night! Kände mig som en italiensk hemmafru där jag vevade pasta för glatta livet… Pastan gjorde jag på Durumvete. Blandade ca 6,5 dl med fyra äggulor och drygt en halv dl olivolja. bara att knåda, knåda och knåda tills det…

Är ni redo för en riktig smakbomb till middag?

Kolla det här! Tror att det kan vara bland det godaste vi har ätit på väldigt länge! Jag köpte två rader färska revben i köttdisken på Ica. Hemma kokade jag dem i ca 2 timmar buljong; Buljong till revben 1,5 liter vatten 4 buljongtärningar mörk…

En favorit

Här hemma äter vi väldigt ofta grillad portabellasvamp, rotselleri eller kål som tillbehör till grillad kyckling eller kött.

Tänkte tipsa om en marinad som är helt fantastiskt (Inget betalt samarbete och jag jobbar inte längre på Santa Maria)

Men en marinad för grönsaker sätter verkligen smak på dessa…

Änvänd den som vanlig marinad och häll på t ex färsk vitkål

Grilla sedan (gärna indirekt eller på övre gallret om du har två våningar på grillen)

När den är ljus så riv över parmesanost och njut!

Samma tallrik tre luncher

Det här med möten mellan 7.30-17 med snabb paus för lunch kräver nästan matlåde-tänk… Nästan så man måste förbereda dagen innan. Så långt har jag inte kommit ännu… Vad jag dock har börjat göra är att ta en oftare power-walk de dagar vi har status-uppdatering…

Bakad blomkål

Ett sanslöst gott tillbehör till grillat (och nästan allt annat också) är smörad, bakad blomkål. Man lägger helt enkelt mindre bitar av blomkål i en form. Sätter ugnen på 170 grader. Smälter ca 75 g smör i en stekpanna och ser till att det blir…

Grillat är godast!

Ett osannolikt bra tips på middag i helgen kommer här…. Mitt begär efter färgglad mat fortsätter och det är väl vitaminerna som kroppen behöver?

Är konstant hungrig och äter som en häst igen. Bra tecken!

I förrgår grillade vi kyklinglårfile. Marinerade den i vitlök, olja, persillade (Santa maria kryddburk), vitlök och pressad citron. Lät den ligga i marinad en timma ungefär medan jag drog ihop en parmesanmayo.

Mayon blandades i mixern; 2 äggulor och 2 msk vitvinsvinäger blandades om, Sedan droppades rapsolja i försiktigt medan mixern gick. Hade i ca 1 dl rapsolja totalt. Riv ner en klyfta vitlök och blanda till sist ner 1 dl riven parmesanost. Smaka av med salt och svartpeppar.

Till detta serverade jag en morots-slaw med ingefärsdressing.

Ingefärsdressingen gör man genom att riva en bit färsk ingefära och blanda med saft från en pressad lime. Riv även ner lite av limeskalet. Blanda med 1-2 dl majonäs (naturell Hellmans tycker jag är bäst). Smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå

Strimla sedan salladskål och riv morötter. Hacka koriander och skär en röd chili. Blanda allt med dressingen och toppa med färska böngroddar och hackade salta jordnötter.

Asien möter Italien typ… Jättegott och enkelt!

Sjukstuga

Vi har sjukstuga här hemma… Lisa är inne på 10 dagen med feber (hade någon dag feberfri emellan, men sedan kom febern tillbaka igen) Väldigt synd om henne… Aptiten är inte på topp, oavsett vad vi föreslår. Det enda som gått ner är smoothie, färska…

Snittar

Funderar ni på snittar till helgens middag? Måste man ha gäster för att servera lite snacks innan maten? Vi kör ofta lite olika varianter innan maten, speciellt på fredagar när barnen är hungriga i vanlig middagstid, men då vi brukar äta något senare på just…

Side order

Att elotes är en av mina största favoriter vet ni sedan gammalt

Majs är ju så himla gott till nästan allt!

En riktig fullträff som tillbehör, eller till välkomstskålen är min Sweet corn, parmesan, jalapeno röra. Fantastisk till allt grillat och som topping på nachochips till drinken.

Busenkelt att göra också! det här behöver du;

  • 1 burk majs
  • 1/2 burk inlagd Santa Maria jalapeno
  • 1/2 skivad purjolök
  • 1,5 dl aioli (köp en bra variant från fiskdisken)
  • 1,5 dl riven parmesanost
  • Koriander om man gillar det

Häll av majsen och stek majskornen i smör så att de får fin färg. Låt svalna.

Blanda den stekta majsen med övriga ingredienser och smaka av. Det kan behövas lite mer salt.

Parmesanchips

Ni har sett dem förut… de kommer i väldigt många olika tappningar… men konceptet är detsamma;-) Parmesanchips! Gillar min variant där jag blandar finriven parmesan med västerbottenost och tillsätter chiliflakes för extra touch! In i ugnen på 225 grader tills de är gyllene (ca 5-6…