EVERYONECANCOOK
Godmorgon ljuvliga lördag! Vilken vårhelg det ser ut att bli med sol och värme Jag är en piontjej och älskar alla pioner! Hade det i min brudbukett (direkt från marknaden på Place des lices i St Tropez) och har använt i princip all yta i…
Kom över ett fantastiskt recept som lockade mig av flera olika anledningar! Det är snabbt, kokt och kyckling. Dessutom asiatiska smaker! Fick sedan veta att det är ett Viktväktar-recept vilket måste göra det nyttigt också ? Koka kycklingfiléer i vatten som precis täcker filéerna ihop…
Godmorgon torsdag! Äntligen lite sol igen och vilken energi och skillnad det blir på humöret?
Idag blir det ett sjukt spännande möte med våra leverantörer som en catch up efter sommaren och ikväll stundar “höstens” första bokklubb.
Tänkte bara tipsa om någonting som vi ofta gör när vi har idétorka på lite snacks innan maten. Mycket bättre än chips och dessutom godare!
Dippen brukar jag blanda med grekisk yoghurt och riven parmesanost. Sedan valfria små grönsaker att dippa!
Min favorit? Rå sparris… kan inte få nog!
Godmorgon i ösregnet…! Så härligt ändå? Om det bara är en enda dag så kan jag faktiskt tycka att det är riktigt mysig med regn! Men en dag räcker… sedan vill jag ha sol och värme igen Igår hade vi världens mysdag trots att större…
Vad gör ni idag? Jobb? Klämdag? Här blir det faktiskt lite av varje Jag har hunnit med en del jobb redan, och faktiskt dammsugit hela övervåningen. Ett par timmar jobb till och sedan blir det lite shopping med Lisa. En halvdags jobb helt enkelt. Jobb…
Hörde jag långhelg…??? Solen skiner och vi har noll planer idag. Bara fixa i trädgården, laga mat och klia på mina två myggbett. Vi skall också bestämma oss för hur vårt utekök skall bli så det blir till att mäta, fundera och rita upp… Imorgon kommer bästa Nicklas med hammare och spik så äntligen skall vi försöka få till efterlängtad matlagning utomhus!
Vi firade in långhelgen igår med årets första Aperol Spritz på altanen medan grillen blev varm
Eftersom jag fick med mig späda rabarber hem från dagmatte blev middagens tema just rabarber. Vi la rabarber på precis allt och avslutade sedan med en rabarberpaj
Krustaderna fylldes med en räksallad på räkor som hackats och sedan blandats med;
Toppades såklart med ….. rabarber;-)
Till middag utgick vi ifrån det här
Två fina flankstekar, citron, gurka, avocado, halloumi och potatiskroketter som låg i frysen
Blandade en örtolja på mängder av ramslök, persilja, gräslök och olivolja. Kryddade den med svartpeppar och flingsalt.
Denna örtolja blev sedan basen till den krämiga parmesanröra som jag serverade till flanksteken
Jag blandade örtoljan med lika delar philadelphiaost och creme fraiche. Rör sedan ner mycket finriven parmesanost
Vi grillade flanksteken, citroner, halloumi, avocado och gurka. Halloumin åkte på en melonsallad med jordgubbar
Serverade även ett vitlöksbröd, burrata med grillad paprika och en chilibea till. Smaskigt!
Burratan smetade jag ut i botten på skålen och toppade sedan med mina grillade paprikor. Superenkelt att göra och bland det godaste jag vet!
Jag brukar halvera paprikor som jag lägger i en form, sedan ringlar jag lite rapsolja över och sätter in i ugnen på ca 200 grader tills skalet är nästan helt kolsvart. Låt dem svalna en aning innan de läggs i en plastpåse att kallna. När de kallnat så drar man bort allt skal och skär köttet som blir kvar i bitar. Detta lägger man i en burk, på med krossad färsk vitlök, flingsalt, persillade krydda eller andra örter och sedan fyller man på med olivolja och ställer att marinera tills man skall ha det.
Perfekt att toppa bruchetta med också!
Tillbaka till middagen!
Flanksteken skars upp i tunna skivor och fick plats på ett fat med ruccola och bladspenat. Den fick sällskap av parmesancremen och de grillade grönsakerna
En bättre helkväll som avslutades med rabarberpaj och smågodis i soffan för två av oss. Lisa hängde på altanen med sina kompisar. Mängder med värmeljus och filtar tillsammans med infravärme gör susen! De fick till och med feeling och tog ett nattdopp i poolen:-)
Men nu tar vi tag i denna torsdag och njuter av lite mer kaffe! Sedan skall helgens frukostbröd in i ugnen. De har stått på jäsning en aning för länge nu tror jag!
God lördag! Vilket väder vi har! Sol och klarblå himmel! Fantastiskt. hade tänkt köra en tvättdag och lite annat röj inomhus, men det får vänta! Idag blir det lång promenad längs havet så att vi samlar på oss solljus och d-vitaminer för mörkare dagar. Ja,…
Mango är så gott, speciellt färsk mango. Kan verkligen längta tillbaka till den solvarma mjuka mangon man kan äta i Thailand… Jag fick tag på en riktigt bra mango som jag tärnade och blandade med tärnad gurka. Kryddade den med svartpeppar, färsk koriander och lite…
Veckans bästa dag? Fredag helt klart! Älskar känslan av en fredag. Vill allra helst hinna köpa fina blommor, lite gott plock och mysig middag som alla gillar. Sedan poppa en flaska bubbel och sätta på musik, locka alla till köket åtminstone en liten stund för att prata lite.
Allra bäst är det när barnen har kompisar hemma också, så att de kan hänga lite med oss och prata. Ju äldre de har blivit desto roligare är det att diskutera allt mellan himmel och jord med dem.
En fredagsmiddag som jag gillar är lax eller röding med färsk spenat och tryffelsås. Det hade inte gått hem hos våra kids, men när Mr T och jag är ensamma är det en typisk rätt att äta.
Börja med att steka en bit laxfile eller röding med skinnsidan nedåt i en stekpanna
Vänd den och stek en liten stund. Vänd tillbaka. Krydda med citronpeppar, en liten knivsudd cayennepeppar och salt. Låt gå tills den nästan är klar.
Häll på 1/2 dl vitt vin, 2 msk kycklingfond och 2 dl matlagningsgrädde. Smaka av med vitpeppar och svart tryffelolja. Krydda mer tills du är nöjd.
Tillsätt små buketter av broccoli
Sjud en liten stund.
Ta upp fisken och håll den varm.
Rör ner färsk spenat, avocado i bitar och gurka (som urkärnats och skurits i bitar). Låt allt bli varmt.
Servera laxen med såsen och grönsakerna. Vill man ha mer mättnad så servera med små fina potatisar också
Det tog två dagar innan hjulen nästan snurrar friktionsfritt igen;-) Vardagshjulen alltså… Oj vad dagarna går fort, kvällarna likaså. Skönt att det börjar bli ljust längre på kvällarna, men vi har ändå svårt att hinna få fram middagen på bordet innan kl 19 så det…