Tag: dill

Fläskstek a la Asia

Godmorgon sköna fredag! Idag är dagen späckad med möten hela dagen… Sedan blir det att hämta barn och ladda för skidor. Vi åker tiiiidigt imorgon! Kul men intensiv dag och framförallt lång dag! Gäller att ladda på bästa sätt! Hur laddar ni för sådana dagar?…

Lyxigt snack

Oavsett om man vill ha en liten snitt till bubblet när gästerna kommer eller som förrätt en fredagkväll så funkar alltid löjrom! Faktum är ju att löjrom funkar både i mörkaste december som på midsommar eller i mars. En bra sak att ha hemma i…

Fiskpinnar med världens godaste sås

Hemmagjorda fiskpinnar är så mycket godare än köpta! Faktum är att just färdiga fiskpinnar är någonting som jag inte kan äta… Hemmagjorda däremot älskar jag!

Igår använde jag färsk torskfile. Torsk kan ju vara en aning svårare för att den har lite svårt att hålla ihop när den är klar, men är man försiktig så…. Tipset är att dels dubbelpanera den, dels använda stekspade när man stekt så att man kan få tag på hela fiskpinnen när man vänder dem!

Ett tips till… gör dem relativt små! Då är de lättare att hantera i pannan.

Igår åt vi dem med hemmagjorda sötpotatispommes frites. Bara att skära sötpotatis i stavar, blanda dem med smör, olja, salt och peppar. Bred ut dem på en plåt i ugnen och rosta i ca 25 min på 200 grader.

Men sås då? Ja egentligen var det faktiskt just såsen som gav mig inspiration till middagen…. Magisk! Och lätt att svänga ihop! Låt er inte skrämmas av många ingredienser.

Tartarsås

  • 1 dl majonäs
  • 1 dl gräddfil
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 4 msk bostongurka
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1/2 pressad citron
  • 1 hackad schalottenlök
  • 1 msk hackad kapris
  • 1 msk hackad persilja
  • 1 msk hackad dill
  • 1/2 tsk strösocker
  • cayennepeppar
  • salt

Blanda ihop allt och låt det stå i kylen till servering. Till och med Hugo åt såsen för glatta livet! Bra betyg!

Men såklart… Ingen fish and chips utan ärtpuré! En enkel men ack så god röra som passar perfekt till all fisk faktiskt!

Tina 3 dl frysta ärtor. Mixa dem med stavmixer (eller mosa med gaffel). Smaka av med saften från en halv citron, citronpeppar och cayennepeppar.

Sa jag att det var en väldigt god måndagsmiddag?

Hoppas att ni fick lite inspiration till mer fisk!

Köttsoppa

Min mormor lagade alltid världens godaste köttsoppa. man åt den med pepparrot (som jag inte tyckte om när jag var liten). Jag försöker laga det då och då eftersom jag verkligen gillar smaken, men också för att jag vill att barnen skall lära sig tycka…

Hösten

Vaknade på ett strålande humör och såg vädret utanför, det kan ju inte bli bättre… Finns det något som slår en solig septemberdag med hög krispig luft!?? Älskar det. det blev en lång frukost innan vi åkte till Orreviken och promenerade. Jag hade hoppats på…

Fina fisken

Varmt väder och mycket sol… har nästan grillat ifrån oss! Jag försöker varva maten så mycket det går, men även om vi nästan grillat ifrån oss blir det ju mycket grill.

I helgen när vi var hemma och klippte gräs passade jag ändå på att köpa färsk god kolja! Gillar kolja skarpt. Bakade den i ugnen och serverade med färskpotatis, mycket dill och en salsa på nektarin, schalottenlök och Granny Smith äpple…

…och en busenkel sås som jag ofta gör till vit fisk!

Värm 2 dl créme fraiche med 1 dl grädde i en kastrull. Smula ner en fiskbuljongtärning och låt allt bli varmt. Smaka av med vitpeppar och tillsätt mycket hackad gräslök innan servering. Går på 5 min alltihop!

Prova! Såsen är grym och passar till all vit fisk som kolja, vitling, torsk, hälleflundra, havskatt och sej. Kan tänka mig att den även funkar till kyckling!

Veckans tips…

Klassisk sommarmat

En av de allra första kokböckerna jag köpte för många år sedan innehöll ett recept på ängamat. Jag minns att jag var helt fascinerad av bilden på denna soppa och sög länge på tanken att laga detta. Ingen av mina kompisar var speciellt sugen på…

Avslutningsfest

Så blev det dags för avslutningsfest för 9:orna igår. Först mingel i parken, därefter middag och fest på Hanhalsgården. Behöver jag säga att mammahjärtat svämmade över av stolthet över min prins och hans fina kompisgäng. Tänk att de har hängt ihop sedan lågstadiet, vissa t…

What a Valborg!

Men så härlig överraskning med strålande sol på valborg! Vi som hade räknat med mulet och ev regn!

Dukade ändå inomhus, så varmt var det ju inte direkt!

Lisa badade! Det gjorde även gästerna när de kom!

Vi blandade apirol spritz och högg i på grillat libabröd med smetana och löjrom

Vi hade även en gammal favorit på rostat surdegsbröd med kantarell-cantadou (blandat med riven västerbottenost) som jag toppade med grillad marinerad paprika! Finns alltid denna paprika på lut hemma i kylen. Passar till allt! Så fort den tar slut gör jag en ny omgång.

Till middag grillade vi olika korvar, oxfile (som marinerats i kallt svart the och kryddor – bästa tipset!), grillad vitkål med parmesan och massor av olika såser. Vi rostade färskpotatis hela med vitlök till. Gjorde även en sallad på färsk spenat, blancherad sparris, nektarin, jordgubbar, färsk rödlök och fetaost.

Glömde fota… men hittade ett kort på kött, korv och kål!

Vi avslutade kvällen med en Sidecar Flip, glass, inlagda plommon, jordgubbar, blåbär, rabarberkompott och choklad!

Satt uppe till kl 3…! Härlig kväll!