EVERYONECANCOOK
God morgon fredag! Hade så mycket “rester” över från plockbrickan i onsdags så istället för att träffas på restaurang bjöd vi hem Gunilla och Peter på middag. Som stöd-mat gjorde jag en ceasarsallad. Världens enklaste dressing från matplatsen. Mixas smidigt i mixer och smakar mycket.…
Godmorgon! Hur startar ni veckan bäst? Här har den startat i ett rasande tempo som jag försöker bromsa ner så gott det går. Vill inte ha en ny stress-vecka… Helgen var desto lugnare! Men vi hann med mycket ändå:-) Inledde helgen med en riktig brak-lunch…
Har ni funderat middag för kvällen ännu? Inte? Kör på detta då, så gott!
Detta åt vi igår kväll här hemma. Bara två av fyra tonåringar hemma denna helgen. Cajsa hanterar hästarna på heltid denna helgen och Sofia var krasslig i halsen. Så fort någon av våra teens är det minsta dålig så håller vi den kvar på det ställe han/hon blev sjuk för att inte sprida onödigt. Det visade sig vara klokt när Hugo fick Covid. Vi höll de andra tre kvar hos sina andra föräldrar och slapp därmed att fler än nödvändigt blev sjuka. Nu är vi tre i familjen som haft konstaterad Covid.
Tillbaka till middagen då. Ja vad skall man kalla det? Har inget direkt namn på detta, behöver man det? Hursomhelst var det kycklingspett, parmesanpotatis, ceasarsallad och en kall sås med philadelphiaost och salladslök.
Vi börjar med det enklaste. Potatisen… Koka små goda delikatesspotatisar mjuka i saltat vatten. Älskar sådan här små potatisar som smakar sommar… Låt de ånga av så de torkar innan de blandas med riven parmesanost. Jag gillar att ha finriven parmesanost, men gav otydliga instruktioner till Mr T som inte uppfattade ordet finriven utan rev parmesanen grovt. Ja det gick ju bra det också!
Kycklingspetten marinerade jag genom att koka ihop en marinad på följande;
Koka ihop det så att alkoholen kokar bort. Smaka av. Mer salt?
Skär kycklingfilé i mindre bitar (men inte för små så de blir torra) och trä på spett. Häll marinaden över och låt de stå ca 30 min innan de grillas.
Såsen blandade jag på en liten burk lätt creme fraiche, 1 dl philadelphiaost, 1/2 dl riven parmesanost (här passar antingen finriven eller grovriven) och 3-4 skivade salladslökar. Hittar du inte salladslökar så funkar det bra med purjolök. Dekorera med lite extra salladslök.
Prova det! Supergott! Ceasarsalladen har ni sett så många gånger så den skriver jag inte recept på igen:-)
Vad har ni för planer för idag då..? Solen skiner ju från klarblå himmel för hur många helger i rad nu??? Så underbart!
Här blir det en löprunda innan vi svidar om för att åka till mamma och ta en fika i solen. I eftermiddag blir det nog en promenad med Buster, lite bad och sedan mello-kväll!
Är det hösten som har kommit? Regnet piskade mot rutorna inatt och det blåser så träden viker sig. Vi beställer ved och längtar efter många brasor som värmer. Känns så konstigt varje år när det går så fort från värme till 13 grader… Men jag…
Hade en mysig lunchdate med mamma igår på Wrapsody i Hovås. Har ni inte provat deras sallader och wraps så har ni missat något! Jag tog en med lax och mamma tog en ceasarsallad Mammas ceasarsallad såg så god ut att jag drog ihop en…
Vi har sjukstuga här hemma… Lisa är inne på 10 dagen med feber (hade någon dag feberfri emellan, men sedan kom febern tillbaka igen) Väldigt synd om henne…
Aptiten är inte på topp, oavsett vad vi föreslår. Det enda som gått ner är smoothie, färska jordgubbar och mjölk.
Idag jobbar jag hemma eftersom jag hade en läkartid för min onda rygg. Jag frågade Lisa vad jag skulle fixa för lunch. Hon var inte sugen på något…
Jag funderade på vad hon gillar allra mest; sushi. Det ville hon inte ha… Men så kom jag på att hon älskar min Ceasarsallad. Den fick det bli!
Sagt och gjort; stekte kycklingfile i grillpannan och mixade ihop dressingen enligt världens bästa recept. Sedan pressade jag cosmopolitansallad med dressingen, skivade upp kycklingen och toppade med riven parmesan. Vi skippade bacon och krutonger denna gången eftersom Lisa inte var sugen på det.
Om hon åt? Jag fick knappt någonting… Så skönt att se henne äta igen! Och vem gillar inte Ceasarsallad?!
Det får bli dagens tips!
Firade ni alla hjärtans dag på något sätt? Jag tycker (som alla vet) att man skall fira allt man kan fira! Kärlek, vänskap och allt som är snällt är väl i allra högsta grad värt att firas?! Iår firade Mr T och jag ensamma i…