EVERYONECANCOOK
Åh äntligen januari säger jag! Älskar januari! Nytt år, ny vintermånad och dessutom fyller jag år i januari! Hoppas att ni hade en härlig nyårsafton igår! Verkar som att alla gjort det bästa av hela situationen och firat ordentligt men i annat format än vanligt!?…
Som Budda säger; No matter how hard the past, you can always begin again Så sant, så sant! Tycker dock att vi skall ta med oss det absolut bästa från 2020 och inte bara se på det som var dåligt. Själv hade jag ett riktigt…
Godmorgon!
Är ni lediga någonting i mellandagarna? Här jobbas det inte mycket… Vi fokuserar mer på mat, vila och sömn 🙂 Känns som att det hänger ihop, sover som en stock på nätterna
Mr T kom hem med ett halvt vildsvin i förrgår. Svärfar hade varit ute och jagat, och vem blir inte glad för det? Dubbel glädje; mindre vildsvin i skogen och perfekt kött i frysen!
Vi får ibland köttet styckat och märkt. Denna gång kom det perfekt styckat, men utan märkning… De flesta bitarna ser man väl vilken detalj det är, men några var klurigare… vi googlade och hittade ett styckschema. Jag lassade i påsar och märkte upp med vikt och detaljnamn. När jag var klar skrattade Mr T… Jag förstod ingenting innan han visade att min sökning på styckschema vildsvin hade letat fram ett styckschema för hjort;-) Ja, ja, det blir nog bra!
Älskar vildsvin. Lagom med vilt-smak och enkelt att tillaga!
Igår blev det en hemmagjord pasta med vildsvinsragu. Pastan drog vi ihop genom att blanda 5 dl durumvete med fyra ägg och 1 msk olivolja. Blanda med en gaffel på bänken direkt. Knåda, knåda, knåda… ju mer du knådar desto bättre pasta! Låt sedan degen vila minst 30 min i kylen innan den vevas (eller kavlas) ut till vald form
Vi valde spagetti igår (till Mr T’s stora besvikelse). Spagetti är lite pilligare att hålla isär efter man vevat ur det så det tar något längre tid…
Till detta en form av ragu på vildsvinsfärs, kålrot, morot, gul lök, vitlök, rotselleri, rött vin och inlagda plommontomater
Jag stekte den gula löken mjuk och glansig i smör och rapsolja innan jag stekte med vildsvinsfärsen. Bryn den klar innan morot, vitlök, kålrot och rotselleri åker ner.
Krydda med salt, vitpeppar och svartpeppar. Låt det steka ihop lite innan ca 1 dl rött vin åker ner. Häll ner 2 msk viltfond (eller kalvfond). Låt vinet koka bort ca 5 minuter innan tomaterna åker ner. Smula ner ett lagerblad och låt koka ihop ca 5 min till. Mosa tomaterna med en sked och smaka av med honung eller socker. Tillsätt ev mer salt om det behövs.
Det går ju naturligtvis jättebra att laga detta även med nötfärs eller grytbitar. Man får prova sig fram och ta i det man gillar. Vill man ha enbär med så kan man ju slänga med det.
Ha en bra dag
Kram
Regn kan ju onekligen bjuda in till total relax…! Addera lite stormbyar på det så är ju avkopplingen ett faktum. Vi tog en lång, lång, lång promenad igår eftermiddag. Iklädda full skidutrustning så kunde man knappast klaga på att frysa. Snarare tvärtom… När vi kommit…
Hej alla! Vilken jul vi har haft ändå. Inte som vanligt. Absolut inte. Men ändå fantastiskt härlig och mysig! Vi firade “julafton” den 23 december med alla barnen här hemma. Det blev julbord, promenad i solen och mängder av julklappar. Sedan julklappsspelet, bingolotto och plock…
En riktigt God Jul önskar jag er alla härliga läsare här på bloggen!
Vi inledde julaftons morgon med ett krispigt dopp i havet!
Nu är vi uppklädda till tänderna och laddade att fira!
Kram
Godmorgon! Nu tror ni väl inte att jag är klok, men för oss är detta faktiskt dan före dan just i år! Imorgon är det “Julafton”. Det beror inte på att 2020 varit ett galet år med Covid-19 utan för att vi i år firar…
Så härligt med lördag! Såg faktiskt solen ute när jag drog bort gardinerna imorse! Underbart! Vad hinns med idag då? Här skall vi snart hoppa i kläderna och åka till mamma och handla. Skall fylla en låda med lite julgodis till henne också. Alltid kul…
Hej!
Finally Friday! Ä N T L I G E N!!! Bara några få timmar kvar till ett efterlängtat jullov! Visst blir det lite möten emellanåt, men jag har undvikit tidiga timmar så att vi kan få sovmorgon ofta!
Oj vad vi skall frossa i mat och julgodis! Står just nu och lyssnar på en strategi-presentation samtidigt som jag rullar julköttbullar. Alltid maxa effektivitet, hehe…
Igår hade jag en mysig Covid-19-safe lunch i Göteborg med en efterlängtad kompis från Munchen! Hon är hemma ett längre tag över vintern och vi skall givetvis passa på att ses så mycket vi bara kan!
På väg in såg jag en nyöppnad restaurang. Nyfiken som jag är googlade jag menyn på restaurangen och blev så sjukt inspirerad! En liten knäpphet som jag har… har jag idétorka på mat så funderar jag alltid på vilken restaurang jag skulle vilja äta på, sedan plankar jag menyn och äter det hemma. Eller iallafall typ samma mat:-)
Menyn på Pink Flamingo är sydamerikansk och jag skickade snabbt en inköpslista till Mr T som var på väg hem från jobbet.
Kan ni gissa vad detta skall bli?
Kanske lite svårt att se direkt?
Det blev en räkceviche, en chimicurri och friterad avocado. Ville ha padrons också, men de som Mr T kom hem med var mögliga(!) så de åkte i soporna.
Och skagenröra. Älskar skagenröra! Passar bra till friterad avocado!
Avocadon panerar man precis som allt annat man panerar. Mjöl, ägg och sedan panka eller vanlig ströbröd. Sedan ner i fritösen tills den har fin färg. Så fick vi anledning att använda fritösen igen också!
Glöm inte att ha i lite salt i mjölet när du panerar! Avocadon kräver lite salt. Servera med skagenröra och chimichurri.
Chimichurrin mixade jag i mixern. Easy! Bara tjoffa ner en kruka persilja, en kruka koriander, 1 röd chili, 1 schalottenlök, 2 vitlöksklyftor och juice från två lime. Mixa. Häll sedan ner ca 2 dl olivolja och mixa igen. Smaka av med salt. Så gott! Håller ett tag i kylen så nu kan vi grilla i helgen och äta med chimichurri också!
Räkcevichen då? Jo den är inte svårare den. Jag köpte ca ett halvt kilo räkor. Just nu är räkorna så himla goda och dessutom prisvärda.
Skala räkorna och bland med övriga ingredienser. Inga kryddor behövs. Rosta solrosfrön och strö över för att få lite crunch
Räkceviche
Jag serverade med rostad levain för att doppa i en den goda limejuicen
Mmmmm! Funkar såklart med fisk om man föredrar torsk, lax, tonfisk eller annan fisk.
Är detta inte en typisk fredagmiddag? Kör på det!
Mörkaste helgen på hela året väntar… men på måndag vänder det! Nästan värt att spara på fredagsbubblet till på måndag…!
Godmorgon-en-vecka-kvar-till-julafton! Regn igen… Undrar hur mycket regn det kan komma egentligen? Här är raggsockorna på och jag har massor av tända ljus i köket där jag sitter och jobbar idag! Funderar på hur mycket snö det hade blivit av allt detta regn om det varit…