En stor favorit!

En stor favorit här hemma på barnfria veckor är grönsaksbiffar, ni har sett dem förut, men de tål att upprepas!

Jag brukar variera innehållet men mina absoluta favoriter innehåller squash, morot och gul lök.

Såhär brukar jag göra…

Ingredienser;

1 squash (grovriven)

2 morötter (grovrivna)

1 gul lök (hackad)

Hackade örter som persilja, gräslök eller vad man gillar

1 dl riven Västerbottenost

1 ägg

Salt, peppar

Låt squashen ligga med lite salt en stund. Vrid sedan ur så mycket vätska du kan. Blanda ihop alla ingredienser och forma biffar som du lägger på en tallrik. Krama ur vätska igen när du formar biffarna!

Låt biffarna vila i kylskåp minst en halvtimma och stek dem sedan gyllene i smör i en stekpanna. Vänd dem ett par gånger.

Jag kokade ihop en varm salsa på tomater och jalapeno till biffarna. Ja plantorna utanför svämmar över av tomater och vi använder dem så mycket vi kan till all mat just nu…

Plockade även jalapeños som var ruskigt starka… använde bara en av dem i salsan

Salsan kokade jag ihop på svag värme i ca 30 min. Bara små tomater som halverats, en jalapeno i skivor, salt, svartpeppar och lite honung. Mosa sönder tomaterna när de blivit mjuka.

Längtar redan tills vi skall äta detta igen!