Tag: tryffel

Snittar

Funderar ni på snittar till helgens middag? Måste man ha gäster för att servera lite snacks innan maten? Vi kör ofta lite olika varianter innan maten, speciellt på fredagar när barnen är hungriga i vanlig middagstid, men då vi brukar äta något senare på just…

Pizza bianco på momangen

Oväntat besök eller bara hungrig? Ha alltid Libabröd i frysen (Obetalt samarbete). Jag brukar blanda creme fraiche med en smakrik ost som västerbotten eller parmesan. Bred blandningen på libabrödet och lägg på skivad portabellasvamp. Droppa över tryffelolja och grädda i ugnen på 225 grader tills…

Kåldolmar

Kan man annat än älska kåldolmar? ja kanske… Jag gillar det, men det gör ju inte alla. Gillar man inte vanliga kåldolmar så prova dessa med savoykål och tryffelns. Magiskt var bara förnamnet!

Gillar mat som är fin också! Hur fina är inte dessa savoykålblad?

Jag kokade dem i lättsaltat vatten någon minut för att göra dem mjuka

Torkade dem torra efteråt.

Blandade sedan 300 g blandfärs med 2 dl kokt jasminris. Stekte en gul lök (finhackad) med två rivna lyfter vitlök i lite smör. Blanda ner detta i färssmeten tillsammans med 2 msk kalvfond, lite torkad ramslök, nymald vitpeppar, salt och 1 msk honung.

Fyllde sedan de fina fladen med röran och vek ihop dem. Stek med skarven nedåt först

Vänd runt och stek lite till. Lägg dem sedan tätt ihop i en ugnsfast form och ringla lite sirap över.

Vispa ur stekpannan med en skvätt vin, lite mer kalvfond och 2 dl matlagningsgrädde. Häll detta runt omkring kåldolmarna och sedan in i ugnen 200 grader i ca 30 min. Passa så de inte bränns (lägg folie över om de blir för mörka)

När de är klara så häll ner skyn från formen i stekpannan och tillsätt lite mer matlagningsgrädde. Smaka av med mer vitpeppar och tryffelolja. Vänd ner färsk spenat och servera genast.

Bland det godaste jag ätit på länge! Mr T hälsar och instämmer:)

Nya tag, lunchtips och lill-lördag

Godmorgon! Kastade mig tillbaka till verkligheten igår på Barrys… Det var ett tag sedan jag var där senast kan man lugnt säga. Det fick jag betala för igår… aj aj aj! Visst har jag sprungit och lyft lite vikter under de senaste månaderna, men det…

Hösten

Vaknade på ett strålande humör och såg vädret utanför, det kan ju inte bli bättre… Finns det något som slår en solig septemberdag med hög krispig luft!?? Älskar det. det blev en lång frukost innan vi åkte till Orreviken och promenerade. Jag hade hoppats på…

Öppen lasagne

Måndag och första veckan i september. Gillar hösten, gillar struktur och ordning och reda… Så mycket det kan bli det med vårt liv… men iallafall. Det finns åtminstone någorlunda rutiner och tider att passa.

Har faktiskt börjar tröttna på grill och längta efter mysiga härliga grytor och annat gott. Igår gjorde vi en kycklinggryta när barnen kom hem. Det blev denna gamla goding, en italiensk kycklinggryta med vitt vin, grädde och kycklingfond. Lisas favorit och även hennes kompis Vilma gav den högt betyg. Galet snabb och lätt att göra när man lagar allt i samma gryta. En favorit helt enkelt!

En annan god middag som jag nästan glömt bort är en öppen lasagne. Längesedan jag gjorde det. Skulle säga att hemligheten är den kalla cremen och någon form av pesto…

Bryn nötfärs och gul lök och krydda den med salt, peppar och vitlök, den skall smaka gott även ensam.

Rör ihop en creme på ricotta som blandas med parmesanost och lite tryffelolja.

Stek färska champinjoner i smör och smaka av med salt och peppar

Peston…. Mixa en halv dl torrostade mandel, citronzest från en citron, salt, peppar, 172 msk honung och 20 g smält smör. Har du färsk persilja hemma så ha i den också.

Koka sedan färska lasagneplattor och lägg upp på tallrik. Lägg köttfärsen på en halva av lasagneplattan och lägg på champinjoner och ricottaröran. Avsluta med rejält av mandelpeston.

Öppen lasagne kan även göras på kycklingfile eller alla former av charkisar. Det blir väldigt gott oavsett. Det går även bra med en köpt pesto och med köpt färdig sås om man föredrar det eller har bråttom. Tveka inte att prova olika varianter.

Förrätt

Jag gillar salt. Det gäller mat och det gäller godis. Måste jag välja mellan förrätt eller dessert är svaret enkelt. Väljer alltid förrätt! Ibland äter vi bara förrätter här hemma, det gäller ofta på ex fredagar om Mr T och jag är ensamma. Det kan…

Mat

Eftersom detta ju faktiskt primärt är en matblogg måste jag ju naturligtvis flika in med lite matbilder… förstår ju att ni knappt kan sova eftersom ni undrar över vad vi lagar för mat på båten;) Så här kommer all information! Innan vi lämnade Hamburgö fick…

Röding

Här kommer ett föreställt inlägg från en riktig sommarkväll förra söndagen när vi åt röding. Jag älskar röding! Som ni sett tidigare gör jag ofta en tryffelsås till, så också denna gång

Rödingen stekte jag bara i smör och olja. Kryddade den med salt och peppar och lite persillade. Världens bästa krydda till nästan allt!

Tillbehör då? Jo ugnsrostade färska morötter och palsternacka som steks i ugnen långsamt på 175 grader i smör och vitlök

En rabarbersalsa som jag gjorde på små fina rabarberstjälkar som jag stekte lite försiktigt tillsammans med färsk gul lök. Låt svalna

Blanda sedan den kalla rabarber-lök-blandningen med nektarin och avocado. Pressa över citron och häll på lite olja. Klart!

Tryffelsåsen är gjord som vanligt; stek på lite lök (valfritt). Häll på lite vitt vin, lite fond och koka en kort stund. Häll i matlagningsgrädde och smaka av med kryddor och tryffelolja.

Magiskt gott

Så här fint och ljust ute var det kl 23 när vi tog ett kvällsdopp i poolen innan sängdags. Ljusa fina sommarkvällar

Tonfisk med melon och tryffeldipp

Här kommer ett av mina absolut topp-10 tips! Jag har skrivit om det förr och det finns ingen som ätit detta som inte gillar det! Lovar Receptet kommer från Christian Hellberg och passar perfekt på sommaren (eller ja faktiskt hela året…) Prova det redan ikväll?…