Kräftor eller?
Jag landade precis i Tallin för ett par dagar här och i Finland. Vi planerade därför lite skaldjur med fokus på kräftor igår innan jag skulle åka.
Saker och ting flöt inte på i den takt det skulle så att hinna till fiskaffären fanns inte tid till. Hade dock snöat in på kräftor och hade ingen annan plan klar. Köpte frysta små röda rackare på Ica som jag tänkte hotta upp med egen lag! Tobias var inte imponerad av min plan och muttrade flera gånger att det inte var riktiga kräftor..,
Jag kokade upp vatten, öl, socker, skärgårdskrydda, ramslök och sellerisalt. Lät svalna och hällde över kräftorna i två timmar. Hällde sedan av lagen innan servering.
Visst, det är ju väldigt små kräftor och heller inte salta och goda som havskräftor. Men smaken var annars god!
Serverade med en sås på aioli. Dijonsenap, färska örter och svartpeppar. Oväntat gott!
Charmade Tobias med en liten förrätt innan också!
En mysig kväll!