Tag: kyckling

Mango

Mango är så gott, speciellt färsk mango. Kan verkligen längta tillbaka till den solvarma mjuka mangon man kan äta i Thailand… Jag fick tag på en riktigt bra mango som jag tärnade och blandade med tärnad gurka. Kryddade den med svartpeppar, färsk koriander och lite…

Tacopaj med kyckling

Gillar man taco så gillar man denna paj! Vi har en tonåring hemma som inte är överförtjust i Taco Spice Mix så när Sofia är här brukar vi fokusera tacokvällar på kyckling och fajita. Väldigt gott det också! En paj är ju ett sätt att…

Cocotte

Har ni vägarna förbi London framöver för man får resa igen så missa för allt i världen inte ett besök på Cocotte i Notting Hill. Jag har tipsat om det förut…

Jag var där tillsammans med Hugo & Lisa för fyra år sedan när vi var på fotbollsresa i London. Mr T och jag var där för ett och ett halvt år sedan när vi köpte vår båt utanför London.

Konceptet är att man väljer hur stor bit kyckling man vill ha. Sedan väljer man bland olika typer av tillbehör, sallader och såser.

Jag grillade kycklingfiléer istället för hel kyckling. Marinerade den i min “husmarinad” för just kyckling;

Annikas kycklingmarinad

Koka ihop

  • 3 msk rapsolja
  • 2 msk ketchup
  • 3 tsk malen ingefära
  • 1 tsk honung
  • 1 msk japansk soja
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk päronkonjak
  • 1 tsk dijonsenap

Koka ihop allt i en kastrull och smaka av med salt och svartpeppar. Blir ännu godare med en gnutta cayennepeppar i om man inte är skraj för hetta.

Marinera kycklingen någon halvtimma minst och grilla sedan. Låt den vila en stund innan den skivas upp. Marinaden är också grym på kycklingspett eller varför inte på små fina kycklingvingar som man kan gnaga på vid after work?

Tillbaka till Cocotte…

I lördags valde jag att fixa följande tillbehör;

Rotfrukter med Persillade

  • 1 sötpotatis i bitar
  • 1 palsternacka i bitar
  • 1 liten bit rotselleri i bitar
  • 1 liten kålrot i bitar

Blanda alla rotfrukter med olivolja och persillade. Krydda med malen vitpeppar och lite salt. Baka i ugnen tills de är mjuka.

Tryffelmash

Gör ett potatismos på kokta king edward som vispas fluffigt med smält smör, röd mjölk, vitpeppar (var inte feg med vitpeppar) och salt. Fluffa ihop det och smaka av med tryffelolja.

Ceasarsallad

Här behöver jag inte skriva ut receptet… Bara hänvisar till tidigare inlägg och världens bästa recept på ceasardressing. Har ni inte provat det så har ni missat något…

Linssallad med broccoli och champinjoner

  • 1 dl belugalinser
  • 1/2 broccoli i små buketter
  • Färska champinjoner
  • 1 schalottenlök
  • Olivolja
  • svarta vinbär
  • färsk timjan
  • salt och peppar
  • sesamolja
  • lime

Börja med att rosta broccoli och lök i ugnen med lite olja och citronpeppar i 10 min

Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen

Stek champinjonerna i lite olja. Smaka av med sesamolja, vitpeppar och salt

Blanda dressingen genom att pressa lime och blanda med olja, hackad timjan, salt, peppar och svarta vinbär.

Blanda ihop linserna, broccoli och dressingen. Toppa med svampen.

Till detta två såser. En bea från delikatessen på min ICA.

En basilikasås, och håll i er för här kommer sommaren sås nummer ett! Passar till precis ALLT! Kyckling, lax, fläskkött och oxkött. Även förträfflig till Halloumi.

Om den är svår? Inte alls…

Du behöver en kruka färsk basilika som du slänger i en mixer

Släng med två klyftor vitlök, en pressad lime och en liten burk creme fraiche. Mixa tills såsen blir riktigt tjock. Inte fö länge dock för då blir den lös igen(!)

Så gott!

En perfekt middag enligt mig! Resten av familjen höll med 🙂

Sjukstuga

Vi har sjukstuga här hemma… Lisa är inne på 10 dagen med feber (hade någon dag feberfri emellan, men sedan kom febern tillbaka igen) Väldigt synd om henne… Aptiten är inte på topp, oavsett vad vi föreslår. Det enda som gått ner är smoothie, färska…

Thaimat

Något som jag åt ofta i Thailand var Chicken tamarind. Väldigt gott, men jag har aldrig lagat det hemma. I helgen begav jag mig på asiatiska affären och köpte en burk tamarind paste. Tänkte att här skall lagas mat! Hittade lite inspiration på olika sidor…

Kalas!

Släktkalas idag för Hugo som blir 17 år om en vecka! Tänk vad tiden går fort…

Jag trotsade stormen och ösregnet utanför genom att duka lite vårigt med isblå duk och aprikos franska tulpaner. Slängde på ett par knallblå klubbor på bordet och blåste upp lite ballonger i lika blå nyanser. Är det killkalas så är det!

Hugo ville ha kyckling med någon god sås och pressad potatis. Växer man och tränar så är det riktig skogshuggarmat som gäller;)

Jag funderade och letade fram ett gammalt recept från Ica som jag provade och resultatet blev jättebra.

Stekte kycklingfile i små bitar tillsammans med lök och vitlök. Kryddade med alt, peppar och oregano. La detta i ugnsfast form. Sedan kokade jag upp matlagningsgrädde, vitt vin, kycklingfond, oregano, vitpeppar och redde med maizena. Hällde det över kycklingen och blandade runt. Gratinerade i ugnen på 175 grader ca 25 min.

Under tiden stekte jag skogschampinjoner och bacon. Detta blandade jag med fetaost och rostad lök på burk! Blanda runt

Detta fick toppa kycklingen.

Serverade som sagt pressad potatis till. Och mitt favoritbröd och lite brieost. Och sallad!

Till dessert “Livets Liv” enligt både Hugo och Lisa. Frödinges blåbärspaj. det spelade ingen roll hur mycket jag tjatade om att baka tårta, cheesecake, marängswiss eller något annat gott… det skulle vara just färdigköpt blåbärspaj…. Ja det var ju Hugos kalas så han får bestämma…

Mysigt inne när det regnar ute!

Nu blir det en mysig kväll med rester på charkisar och ostar från helgen framför sista avsnittet på Kalifat. Så spännande att man knappt kan titta…

Sedan ny vecka!

Lost Heaven chicken

Bra recept tål att upprepas och det är just vad jag gör! Flera gånger har jag tipsat om detta recept och jag tror jag skulle kunna äta det varje vecka! Min variant på Lost Heaven’s chicken. Och för er som vill prova originalvarianten så behöver…

Coq au Vin

Bjöd på en mustig Coq au vin häromveckan. Hade nästan glömt bort denna klassiker, men det gör jag inte igen. En lite lättare varit av Bouef Borgoguignon tycker jag:) Jag inspirerades av Per Morbergs recept men följde det inte slaviskt 1,5 kg kycklinglårfile (vi var…

Förrätt till nyår

Kikar in lite snabbt med ett tips på förrätt till nyårsafton! Vi åt detta på uppesittarkvällen och det var hur gott som helst!

Västerbottenpuff med löjrom

Receptet nedan räcker till ca 6-8 puffar

1 ägg

1 dl mjölk

1 dl creme fraiche

2 msk mjöl

1 dl riven västerbottenost

Salt

Peppar

Smörj muffinsformar med smör. Vispa ihop alla ingredienser och salta och peppra.

In i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg, ca 10 min

Låt kallna innan de toppas med smetana, löjrom, hackad rödlök och dill!

Vad har hi hittat på i helgen då? Vi var inne i stan en sväng i fredags med Lisa. Det blev en lunch på favoritstället på NK

Jag tog en tonfisk-bowl, ett säkert kort! Mr T tog samma medan Lisa valde en med lax.

Igår hade vi besök av Bahare och Dzeki från München som var hemma på besök över julen. Vi drog till med lite Toso-inspirerad mat i form av laxtartar, sallad med halstrad tonfisk och teriyakikyckling. Eftersom jag var helt uppe i våra gäster och hur kul det var att ses hade jag inte kameran framme på hela kvällen(!) Vi höll i in på småtimmarna och kunde inte sluta prata. En mycket lyckad kväll!

Nu blir det söndagsmys i soffan!

En härlig helg

Sunday Funday idag igen, swish vad veckorna går rasande fort just nu… Men Söndag är alltid bra! Fast just idag skulle jag gärna önska att det bara var lördag… Skulle så gärna vilja vara ledig lite mer och få umgås med barnen. Tur att det…