EVERYONECANCOOK
Hur packar man för svensk sommar i tre veckor när man inte vet vad det innebär? Svenskt sommar kan ju innebär bara shorts och t-shirts eller jeans och tjocka tröjor! Ja vi försöker packa smart men effektivt för att få plats med allt i båten.…
Har ni någon gång vart på Toso i Göteborg (eller läst något av mina blogginlägg när jag varit där) så vet ni att de har en magisk laxtartar på menyn! Här hemma kan man ta små genvägar för att kopiera receptet! Jag brukar använda salmalax…
Om man längtar tillbaka till Toscana så kan man ju alltid dra ihop en panzanella och blunda!
Jag blandade både selleri, paprika, tomat, kapris, mozzarella, avocado, jordgubbar och nektarin i min sallad. Brödet lät jag suga upp rejält med olja och vinäger innan jag grillade det i ugnen
Vi åt det med kyckling och eftersom Hugo är lite, hmmmm, svår med sallad så råstekte jag potatis till honom också. Potatis som de nästan blev slagsmål om vid bordet eftersom alla ville ha…
Förstår inte hur man kan välja potatis framför en supergod panzanella… men jag erkänner att jag också är väldigt svag för råstekt färskpotatis, speciellt när den är slungad i dill…
Nästa gång steker jag mer potatis till;-)
Jag var sugen på något att äta och öppnade kylskåpet för att leta efter något gott. Hittade en halv påse bladspenat och stoppade spenat i mixern tillsammans med en avocado, en kiwi, en lime, en bit ingefära och lite vatten. Mixade det slätt och fick…
Det här med att äta mer vegetariskt går ju lite upp och ner här hemma… Vi vill. Vi försöker. Vi ramlar ofta tillbaka i kycklingspåret… Så är det tyvärr…
Men nu hittade jag en rätt som vi gillade så mycket! Hoppas att ni också tycker att den är bra och vill prova?
Vegetariska biffar med chili- och ingefärsvinegrette
Chili- och ingefärsvinegrette
Lägg den rivna zuccinin och morötterna i ett durkslag och blanda runt med salt. Låt dem rinna av ca 30 min.
Krama ut den sista vätskan (krama ur noga, försök bli av med så mycket vätska som möjligt). Lägg över i en torr skål och blanda ner mozzarellan, skivad purjolök och vitlök. Vispa ihop äggen i en annan skål och blanda ner i blandningen. Smaka av med salt och peppar.
Forma små biffar och lägg på en tallrik. Ställ dem kallt i ca 30 min så att de “sätter” sig.
Blanda under tiden chili- och ingefärsvinegretten genom att bara blanda alla ingredienser och låt den stå.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja och stek biffarna på båda sidorna så de får fin färg.
Vi åt den med en mangosalsa och vinegretten
Mangosalsan var bara färsk mango, avocado, tomat, lime och koriander
Godmorgon sköna fredag! Idag är dagen späckad med möten hela dagen… Sedan blir det att hämta barn och ladda för skidor. Vi åker tiiiidigt imorgon! Kul men intensiv dag och framförallt lång dag! Gäller att ladda på bästa sätt! Hur laddar ni för sådana dagar?…
Veckans bästa dag? Fredag helt klart! Älskar känslan av en fredag. Vill allra helst hinna köpa fina blommor, lite gott plock och mysig middag som alla gillar. Sedan poppa en flaska bubbel och sätta på musik, locka alla till köket åtminstone en liten stund för…
En kylskåpstömning kan leda till en riktig vitaminbomb! Jag hittade ett paket linser, en liten bit broccoli, blomkål, morot och en mogen avokado i kylen.
Tog fram svarta vinbär från i somras och rörde ihop en vinägrett på vinbären, ekologisk olivolja, äppelcidervinäger, torkad ramslök, timjan, svartpeppar och salt.
Kokade ett ägg som gick sönder när jag skalade det…
Blandade linserna med grönsakerna och vinägretten. Toppade med ägget och avocado
Sprängfyllt med vitaminer!
